浅析《红楼梦》饮食文化的礼仪研究

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《浅析《红楼梦》饮食文化的礼仪研究》，欢迎阅读！

浅析《红楼梦》饮食文化中的礼仪研究

摘要

《红楼梦》是我国文学历史向极为重要的文学著作，具有深厚的文化底蕴和

较高的文学和艺术价值。《红楼梦》一书中的内容包罗万象，因其内容的丰富多样，文学爱好者将其称之为文学著作中的百科全书，曹雪芹在撰写该著作时，更多的将注意力倾注在饮食文化方面的描写，其中，涉及到与饮食活动的内容每章都可见到，说该著作是我国饮食的一部经典之作也不为过。一部《红楼梦》即可将我国传统的饮食文化表现的淋漓尽致，精准地体现了我国传统饮食文化的特点及内涵。我们在对《红楼梦》进行研究的过程中，更多的是被书中的爱恨情仇所吸引，而忽视了与我们生活先关的饮食文化。 关键词：饮食文化；红楼梦；当代价值

前言

《红楼梦》作为我国文学著作中的一部经典之最，其自身就蕴含了丰富的文化的气息，多种文化在该作品中的被融合、渗透，使《红楼梦》增添了更加绚丽的文学色彩，其中，《红楼梦》中的饮食文化是该著作的经典之处，据红学爱好者的统计，作品中涉及到的佳肴有186种，饮酒共计603处，但是，我们往往忽略了文化背后的礼仪问题。因此，将饮食文化与礼仪的完美结合，进一步解析文化背后的礼仪文化。 一．主仆之间的礼仪

《红楼梦》第十六回：说话的时候，贾琏走了进来，凤姐便命令身边的丫鬟们将早就转备好的饭菜端上来，夫妻两个人对面而坐，凤姐虽说能喝一些小酒，但从未尽兴，只能在贾琏身旁服侍着，不一会儿，贾琏的乳娘走了进来，夫妻俩赶忙起身，请乳娘上炕，乳娘深知自己的身份，在炕边的脚踏上坐了下来，夫妻两个人便热情的让乳娘吃点饭菜，在深知乳娘牙口不好时，便给力乳娘炖的极烂的肘子，由此可以看出，地位较高的人坐的是炕上，而且还是相视而坐，而如乳娘却只能坐在脚踏上。




在得知乳娘年纪大了牙口不好的时候便选择了烂的肘子，从该回可以看得出，贾府中的人对饮食方面的礼仪了解是极为深入的，在饮食中，懂得敬长辈、懂孝道，这一点对当代传承孝道方面仍具有极强的借鉴作用。

二．餐桌上的礼仪

书中第三回说道：宁国府的贾敬办生日宴，请来了荣国府的主子们前来，由此可知，荣国府来的人都是客，但尤氏唯独让邢夫人、王夫人以及他的母亲坐上了上座的位置，其余的人均坐在了侧席的位置，这就足以说明，封建统治时期，长辈在家族中的位置是不可动摇的，从封建的家族体系中的长幼尊卑之间的礼仪，就足以证明了在封建统治时期中的礼仪对于当时的生活中的重要性，到今天，我们的日常生活中依然还留存着该种礼仪。

三．对待客人的礼仪 3.1以茶代客

有客人拜访提前准备敬茶，在我国古代流传至今仍是一项极为重要的待客之道。《红楼梦》中就有所涉及，有客人来访，都要先上一盏茶，来表示东道主的重情好客之道，书中说道：林黛玉第一次进贾府的时候，王熙凤就是亲自捧着茶，宁国府邀请贾母等一席人前来赏梅时，同样也是先饮茶后饮酒。在贾府中，有一项极为有趣的规定，那便是每顿饭后便要献两道茶，即第一道为漱口；第二道为饮茶。献茶之道是极为讲究的事情，延续至今。我国的茶文化在海外早已名声大噪，因此，作为当前的学生而言，更多的是应将该古老的文化以及礼仪进行延续就显得极为重要。 3.2进餐之礼

曹雪芹在撰写《红楼梦》一书中有意将书中人物的时代特征了忽略，但在衣食住行等微小方面的处理上却给我们留下了其撰写的时代特征，大观园里的饮食习惯在多数情况下是各房自己解决日常的饮食，王熙凤只有在照顾贾母吃晚饭的时候之后才能自己回到屋子里吃晚饭，若想一起就餐，只有得到贾母的允许才可以一起。 3.3客人上座

书中第三十八回说道：史湘云举办螃蟹宴，前来的众人位置依次为：贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉；东边桌子的宾客为：史湘云、王夫人........。薛姨妈

本文来源：https://www.dy1993.cn/hPa4.html