浅谈日本的“马刺”文化

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浅谈日本的“马刺”文化

李群群

【期刊名称】《佳木斯职业学院学报》 【年(卷),期】2017(000)011

【摘 要】说到日本料理的代表,一定是寿司和刺身,其中刺身更是最出名的日本传统食物。同样,生吃也是日本饮食文化中非常重要的饮食烹调的方法。谈到刺身,一般会联想到将鱼(多数是海鱼)、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状,蘸着芥末、酱油等佐料,直接生食。其实,生鱼片不仅仅指鱼,还包括牛肝、马肉等我们平时接触比较少的食材。在此,本文通过对马肉刺身的起源及发展历史进行简单介绍,来分析日本的''''马刺''''文化。 【总页数】2页(P93-94) 【作 者】李群群

【作者单位】中国传媒大学南广学院 【正文语种】中 文 【中图分类】TS971 【相关文献】

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