蜜桃乌龙茶参考配方

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ZG-2016型蜜桃乌龙茶饮料参考配方

Ⅰ、产品特点：

稳定性高、浓度适宜，成品不析水，不沉淀

Ⅱ、参考用量：0.1%（以饮料总量计） Ⅲ、参考配方：蜜桃乌龙茶饮料 原料名称 白糖 阿斯巴甜 果葡糖浆55 乌龙茶粉 果汁稳定剂 护色剂 口感王 柠檬酸钠 桃汁 柠檬酸 柠檬香精

桃子香精 乌龙茶香精 柠檬香精

吨水投料(kg/t) 45.0

0.07 35 1 1 0.2 0.15 0.6 10 1.0 0.5 0.1 0.3 0.4 1000

备 注



PH 3.8-3.9 芬曼F016956 芬曼F011399 芬曼F012118 芬曼F014122

加水至

Ⅳ、工艺技术要求：

1、白砂糖与果汁稳定剂、甜味剂、柠檬酸钠等干混合，然后慢慢撒入配料锅中，边搅拌边加热至温度达85-90℃左右，保温搅拌溶解10~15分钟。

2、灌装前5分钟加入柠檬酸,香精，搅拌均匀，在加入料液，封口。 3、杀菌（85℃，20分钟），马上冷却至35℃以下，摇匀，装箱。 Ⅴ、注意重点：

1、稳定剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。

2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。 3、灌装前5分钟左右开始加酸，加酸之后必须在40分钟内灌完。 4、杀菌温度不能超过85℃，且杀菌之后须马上降温至35℃以下。 5、不管采用什么配方，最终产品PH值必须控制在3.6-3.9左右。

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