《红楼梦》饮食的两重价值研究

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《红楼梦》饮食的两重价值研究

作者：侯雪岩

来源：《文艺生活·文海艺苑》2011年第08期

摘要：透过饮食来解读《红楼梦》，以饮食文化的角度诠释这部作品，可以得出：书中的许多描写都是以生活本身为蓝本，是对真实社会生活的艺术性反映，反映了清末贵族生活的奢侈。《红楼梦》中的饮食描写还有另一个作用,就是以饮食为由,通过写饮食来显示人物的身份,地位,来表现人物之间的亲疏关系,将人物鲜明的性格融入到饮食中,使人物形象更加饱满,同时透过宴饮上的活动暗示人物的命运。

关键词：两重价值；饮食文化；人物性格

中图分类号：I206 文献标识码：Ａ文章编号：1005-5312（2011）24-0021-01

在中国古典小说中，《红楼梦》凭着丰富而多样的形象描绘、巧妙的艺术构思、精湛的语言表达被称为最伟大的中国古典小说，是中国古典小说的顶峰。毫不夸张的说,《红楼梦》可以称得上是清末社会生活的剪影，是封建社会的百科全书，也是日常生活丰富的资料库。饮食在《红楼梦》一书中占有着不可或缺的地位，无论是日常吃饭还是佳节宴饮，作者都是精心安排，蕴涵着一定的寓意在其中。与此同时，《红楼梦》一书还向读者详细的介绍了清末满族贵族的饮食风俗、喜好。曹雪芹通过《红楼梦》一书展示了其对中国饮食文化的深刻理解，并将其高超的描写艺术技巧融入到日常琐碎中，显示出了大匠无痕的风采。

首先，饮食种类和名称暗示奢华。如“千红一窟”、“万艳同杯”。“千红一窟”“出在放春山遣香洞，又以鲜花灵叶上所带的宿露烹”制；“万艳同杯”“以百花之，万木之汁，加以麟髓凤乳酿成”。这种茶、酒其实现实生活中根本不可能存在。作者之所以这么做是用以显示仙境的神奇，同时也是在向读者暗示大观园女子们的悲惨命运。“窟”与“哭”谐音，“杯”与“悲”谐音，这两个字就道尽作者对世间女子们的怜惜和悲叹，定下了小说的悲剧主题并暗示出贾府生活的奢华。作者以“千红一窟”、“万艳同杯”为参照物,以此来凸显贾府饮食的过度奢华浪费,这也就预示了贾家最后的衰败。《红楼梦》一书主要描写的就是家庭生活，写贾府的琐碎事来突显其奢华，因此酒宴、糕点、汤水等食品几乎成了每天的生活主题。例如，“绿香稻米饭”、“藕粉桂花糖糕”、“六安茶”、“火腿炖肘子”等等，这些菜不仅在当时甚至是现在也是名菜，在如今的宴饮中都可以看到。曹雪芹先生将现实生活中的事物加入到虚构的小说中,这样写的目的是为了加强小说的真实性,同时也贴近生活,易于让读者深入理解主题。小说贯穿全篇都在凸显贾家生活的豪奢、荒淫,为了更好的揭露主题,将现实生活中的名菜写入小说中,变成了贾府日常生活中的平常菜肴,这种悬殊的差别,让主题呼之欲出。


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其次，饮食描写与人物身份、亲疏、性格、命运之间的关系。“哈斯宝将小说划分为两种。一种是以情节的曲折跌宕，‘热闹骚噪’见长，通过环环相扣的情节变化和悬念，吸引读者去寻求最终结果的小说。另一种是以情节的细微填密，‘文章的神灵微妙’见长，内涵丰富的语言，迷宫一样多层面的结构，令读者百读不厌和无穷回味的小说”。显然，《红楼梦》属于后者，单从饮食的角度，我们也可以看出这一点。中国人自古是秉承着以物传情的思想，所以贾府人互相间的赠送，看似无意，实则隐含着丰富的情感。同样是儿子送来孝敬的菜，贾母只留下了贾政送的鸡髓笋，而将贾赦送的菜退了回去，不动一口。这体现了贾母对贾政的喜爱、对贾赦的厌恶，一亲一疏暴露无疑，这也就导致了家宴上贾赦讲出“偏心”的笑话，责怪贾母的偏心，家族内部的矛盾愈演愈烈。第八十二回，宝钗送宝玉、黛玉一样的蜜饯荔枝，可是林姑娘就只有一瓶，而宝兄弟则得了两瓶。仅仅是一瓶蜜饯荔枝，就将宝钗爱慕宝玉的事情婉转的表达出来，既含蓄又符合了她大家闺秀端庄的形象。贾宝玉对屋里的丫头关怀备至，凡是有丫头们爱吃的东西，总是千方百计留下来给她们吃。而当他精心准备的东西被不速之客吃了时，宝二爷就会出乎意料的大发雷霆，完全没有了平日的宽容平和，原因何在？答案很简单，李嬷嬷吃了不该吃的东西，那并不是为她准备的东西，她这种行为越级了，李嬷嬷乱了规矩享受了她不配享受的东西。由此可见，宝玉对赠送食物的对象也是有所亲疏的。

清代著名的文学家袁枚曾说过：“为政者兴一利，不如处一弊，能解除饮食之弊，则思过半矣。”饮食是维持生命必不可少的活动之一，也是自古以来最原始的活动之一。随着生产力的不断提高，物质资料逐渐丰足，人们不再满足于果腹，开始追求食物要色、香、味俱全，而贵族阶级更是有过之而无不及。曹雪芹先生正是以此为切入点，透过贾府的饮食来为我们展示了清朝封建阶级生活的荒淫无度。总之，曹雪芹将感情及创作意图悄然无声的融入到日常琐碎中，将清末封建社会生活细致入微的展现在读者面前，让后人对当时的生活、风俗等都有了详细的了解。

参考文献：

[1]姚伟均.满汗融合——清宫饮食文化的构成与特色[J].学术纵横，2007. [2]刘朴兵.北宋时期中原地区的饮食文化[D].华中师范大学，2001.

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