厨师实习报告总结

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厨师实习报告总结

厨师实习报告总结【一】 一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的，与家人提议商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、见习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，不会菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，继续保持乐观向上的心态。我们十个下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处矛盾还算融洽，(毕竟别人什么想法我知道也未必知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完绩效薪酬的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。

我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也朋友是对我以一种朋友之间的嘲弄谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，相信我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该样子是中等偏上吧!呵呵!

(2)因为xx酒店成本控制的是东北菜，我本身也是东北地区人，这也就极为加深了我对东北菜的理解。白肉是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把食粮再总之加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中细粮复原了许多细粮中没有的营养。


比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

四，存在问题。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入经费到学习组织工作与工作中去。性格有一些易燥，面对现实不能以平常心面对一些问题。我会继续利皮扬卡闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。 最后感谢xx地市商业学校各位老师，就业办老师的能够帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习，在此祝愿xx酒店能够越办越多好，学校越办越好。以上就是我感觉此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

厨师实习分析报告总结【二】 一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与亲友商议决定外出到哈尔滨领事驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强加强理论知识与成功经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜色的美观与卫生。

二、实习中的教育工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到钓竿练练刀工，上灶台练练翻勺，能保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班中午休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟我什么想法我不是也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个共同进步社团，不是黑社会性质的哦，

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