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云和皇成国际大酒店餐饮部
员工每日工作流程
序号
1 2 3
时间
9:25—9：30
工 作 流 程 具 体 内 容
按照规定着装，仪容仪表标准打卡上岗，参加班组点到，接受领班对仪容仪表的检查,及接受餐前准备工作的安排和分配。
9:30-9:50
区域环境卫生和餐用具卫生、工作台的整理，和上一餐遗留工作。 做餐前准备工作、包括领取当餐所需物品、根据预订情况做好相应所需的物品准备。
9：550—10：
10
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10：10—10:40
员工午餐时间
服务员对自己所在区域的卫生、餐前准备工作以及仪容仪表进行自查及整改.
领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合格
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10:40—10：
50
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10:40—10:50
情况,要求立即整改。
参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、点评和考核,
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10：50—10:55
以及当餐的预订情况、人员安排、工作要点及注意事项等，并做好详细记录
8 11:00 员工回到自己所在的岗位，准备立岗迎客。
①员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精神饱满,微笑
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11:00—13：00
迎客。
②按照餐厅服务质量标准和操作流程做好对客服务工作.
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13：00—
13:30
根据客人用餐结束情况，进行餐后收尾工作,并及时恢复工作现
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场，为下一餐做好准备工作，下班前检查自己所在区域的水、电、气的关闭情况，并与值班人员做好交接工作，经领班检查同意后方可下班。
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13：30—15:50 15：50—15：
55
员工午间休息时间 （根据实际营业结束情况而定).
员工按照规定着装，仪容仪表标准，签到、打卡上岗.参加班组点到，接受领班仪容仪表检查，及接受餐前准备工作安排和分配。 做好当餐的餐前准备工作,环境卫生、餐用具卫生、工作台整理,以及领取或补充当餐所需物品.
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13 14
15：55—16：
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16:10-16:40
员工晚餐时间
员工对自己所负责区域的卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行自查，同时领班对各区域的环境卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行检查、复核工作。，发现不合格的情况，要求立即进行整改。
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16：40—
16:50
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16:40—16：
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领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合 格情况，要求立即整改。
参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、点评及考
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16:50-16：55
核,布置当餐的工作任务，工作要点，人员调配，及注意事项，并认真做好记录。
①例会后员工按照规定标准,在所属区域立岗迎客，保持精神饱
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17:00—20:00
满，微笑服务。
②按照餐厅服务质量标准和操作流程，做好对客服务工作。
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20:00—20：
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根据客人用餐结束情况，进行餐后的收尾工作，并及时恢复工作
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现场，为下一餐做好准备工作，下班前检查自己所负责区域的水、电、气、门窗的关闭情况,及和值班人员的交接工作，经领班检查同意后方可下班。
备注：
各区域根据实际营业情况，由区域领班安排确定下班时间
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2022-08-11
