食堂奖惩管理制度

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食堂奖惩管理制度

为强化食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，特制定以下制度。一、奖励细则：

部门员工有下列情形之一的，根据具体情况给予100-1000元奖励：。1.维护食堂利益，使食堂避免直接经济损失，成绩显著；

2、见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的；3、拾金不昧，品德高尚，主动地将物品上缴部门或归还失主的；

4.自觉维护食堂、餐饮部门利益，在严格节约、杜绝浪费、降低经营管理成本等方面取得优异成绩，受到领导和员工的高度赞扬；

5、爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的；二、惩罚细则： 1.部门员工有下列情形之一的，视为轻微违纪，对相关责任人处以50-100元罚款。（1） 食堂工作人员没有健康证明。

（2）操作人员衣帽穿戴不整齐，未做到五勤（勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤 经常洗衣服，换衣服和帽子）。

（3）手腕部除手表外还戴有其他装饰物，手指佩戴金银首饰，用手接触食品，操作 吸烟和其他现象时有发生。

（4）分菜时未戴口罩、工作帽、工号牌、一次性手套等。（5）对着食品咳嗽、打喷嚏。

（6） 窗户、地板、墙壁、屋顶和炊具上有油渍、灰尘、蜘蛛网、油污等。 （7）餐厅未做到“三净、两条线”，即“餐桌净、座椅净、地面净，餐桌摆放纵横一条线。”

（8） 饭后，食堂工作人员没有及时打扫食堂。

（9）每天未公布菜谱，或未按规定提供相应品种、数量的菜肴。（10）炊事械具或用具未严格遵守操作规程。（11）带无关人员进入厨房。

（12） 未严格按照规定放置易燃易爆物品，未配备足够的消防器材。（13） 未妥善保管或故意损坏公司提供的食堂用具、电器等物品的。

2、有下列情况者，视为一般违纪，对相关责任人处以200―500元罚款。（1）食品中出现脏物、泥沙、杂草、蝇虫等。（2）冰箱储存食品生熟未分开。


（3） 未礼貌待人、服务热情、态度恶劣等。（4）甲方投诉属实。

（5）当用餐者对菜肴提出疑问或食堂职工反映的问题不及时处理，推诿不决。（6）食品原样采购没有索证，有“三无”产品。

（7） 厨具未实行炊具消毒制度，未做到“一洗二刷三冲四消毒”，食品容器随处摆放。

（8）工作马虎，发生安全、卫生责任事故的。（9）发生原则性问题不报告、擅自处理的。

（10） 用餐期间，没有热饭、热汤或粥，也没有在热汤中加入自来水。用餐期间食物不足，未及时采取措施。（11） 放慢速度，未能按时开始业务。

3、有下列情况者，视为严重违纪，对相关责任人处以500―1000元罚款，给公司造成损失的，依法承担赔偿责任。涉嫌违法犯罪行为的，立即移送公安机关处理。 （1） 私自携带公司提供的价值100元（含）以上的材料。（2） 严重违反设备操作规程，造成重大责任事故的。

（3）上级卫生部门检查食堂工作，由人为因素造成不良影响或罚款的。（4）擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区。（5）发生食物中毒，造成公司员工生命、财产安全受损的。

（6） 无故停止或错过用餐，导致公司员工无法正常用餐，严重影响公司正常运营。（7） 不配合公司管理层，无视公司提出的正确意见，影响公司日常经营的。（8） 员工之间或与甲方人员之间的冲突。3、 补充规定

1、行政管理部对本制度实施情况进行监督、检查。2、本制度自下发之日起实行。 我已经详细阅读了这个制度，并承诺严格遵守。 厨师：年月日

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