饭店管理名词解释

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饭店管理名词解释

1. 饭店：达到相应设定标准，能够为旅居宾客及社会大众提供住宿、饮食、购

物、娱乐等服务的综合性服务类企业组织。

2. 饭店管理：是指饭店管理者在市场分析的基础上，为有效实现预定目标，遵

循一定的原则，运用多种科学管理方法，对饭店拥有的人力、物力、财力、信息等生产要素进行计划、组织、领导、协调和控制等一系列活动的总和。 3. 饭店集团：是以经营饭店为主的联合经营的经济主体。它在本国或世界各地

以直接或间接的方式控制多家饭店，以相同的商标和名称、统一的经营程序、同样的服务标准和管理风格及水平进行联合经营。

4. 饭店正式组织：是指为了有效实现饭店的经营目标而设立的，规定员工之间

相互关系和职责范围的组织机构。

5. 饭店非正式组织：是指在饭店的正式组织结构中自发产生的，为满足正式组

织不能满足的需要而自发形成的一种群体，是与正式组织相对而言的。 6. 饭店组织管理制度：是用文字的形式对饭店各项组织管理工作和组织活动做

出的规定，是饭店管理的基础和全体员工的行为准则，是现代饭店有效开展经营活动必不可少的规范。

7. 饭店营销：是饭店管理人员在变化的市场环境中，通过市场调研，了解顾客


需求，然后努力提供适合这种需求的产品和服务，使顾客满意、饭店获利而开展的一切活动。

8. 饭店人力资源管理：就是科学的运用现代管理学中的计划、组织、领导、控

制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发和管理，使其得到优化的组合，并最大限度的挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源充分发挥作用的一种全面管理。

9. 饭店员工培训：就是按照一定的目的，有计划、有组织、有步骤的向员工灌

输正确的思想观念，传授服务、营销和管理工作的知识和技能的活动。 10. 饭店安全：是指在饭店范围内所涉及的人、财、物的安全及所营造的没有危

险、不受任何威胁的生理及心理安全环境。

11. 饭店危机：指的是由于具有突发性的重大事件的发生而对饭店业造成重大破

坏和后续不良影响的状态。

12. 饭店服务质量：是指饭店以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服

务在使用价值上适合和满足宾客物质需要和精神需要的程度。

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