养生菜食谱大全

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养生菜食谱大全

一、鱼茸番茄汤

鱼茸番茄汤宜用鳙鱼，民间亦称为大鱼。中医认为它性温味甘，有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功，现代营养学亦认为它富含微量元素钙、磷、铁等。番茄被誉为蔬菜的维生素仓库，富含维生素c和胡萝卜素。中医认为能健胃消食，生津止渴，尤宜儿童食用。鱼茸番茄羹鲜美可口、能益胃生津、健脾益气，为今日靓汤也。 材料：鳙鱼即为小鱼肉300克，番茄250克，蒜头3小片，生姜3片。

烹制：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨为鱼茸状;番茄洗净，切片状;蒜头去衣。在镬中加入清水1250毫升5碗量和姜，滚沸后下鱼茸、番茄、蒜头和适量食盐、油，至刚熟便可。此量可供3～4人用。 二、锦绣鸡丝

原料：莴笋200克，金针菇25克，红椒25克，鸡脯肉50克，香菇25克。 辅料：盐、蛋清、生粉、葱姜汁、葵花子油适度。 做法：

1.晒干原料，分别乌成细丝，鸡丝再用葱姜汁、蛋清、生粉葱花水泵。

2.炒锅烧热，倒入适量油，烧至七成热，投入鸡丝，滑油至熟后沥油出锅，待用。 3.净锅，捣碎，摆底油，放进莴笋丝、红椒丝、香菇丝、金针菇，略炒作几下，再放进鸡丝，拌成至甜。

4.最后加入少许盐拌匀，盛盘即可。

特点：健脑强体，推动食欲。辣椒所含多样的维生素c，鸡肉中蛋白质多样，金针菇中赖氨酸含量特别低，莴笋则含有钾和氟元素。 三、蛤蜊粟米西兰花

原料：蛤蜊250克，粟米25克，西兰花200克。 辅料：盐、葱姜汁、葵花子油适量。 作法：

1.洗净蛤蜊、粟米粒、西兰花。

2.将晒干的蛤蜊用开水烫至外壳略上开，换成泥衣，姜味。


3.西兰花切成小朵，用沸水焯一下，粟米也用沸水焯一下，待用。 4.烤炉捣碎，放入适度油，冷却至四成热，放进西兰花和粟米拌匀至甜。 5.往锅中放入蛤蜊肉，加少许盐调味，拌匀即成盛盘。 特点：保肝强体，推动消化。

西兰花提供丰富的维生素和胡萝卜素，粟米膳食纤维含量高，蛤蜊肉质鲜美，高蛋白、高铁、高钙、低脂肪。 人参江米鸡

山参鲜一支30克左右，加黄芪干30克左右，加大枣6～10个，江米100～150克，把参、黄芪、大枣装在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。 人参乌鸡汤 做法

1、将干活人参用温水煮沸硬后晒干切段，放进沙锅中，加之高汤上屉蒸30分钟左右捞起。

2、把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，

3、叶黄杨浮沫好像在沙锅中，放进乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，

4、旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。 老母鸡焖人参 做法

1、准备工作一铝盆或者不锈钢盆，千万别用铁的。

2、2岁龄以上的老母鸡一只，收拾干净后，将鸡胗、肝、心、都放在老母鸡肚子里。 3、人参2段，红参白参皆可以，当然焖得时候，还可以提一些黄芪、天麻、山药、大枣之类的。

做法，将人参和老母鸡都放在盆子里，加水止距盆沿差2-3cm的距离，避免水太多，再加上蒸汽，盆里的汤溢出来，将盆放在锅里的畀莲子上，加火止鸡肉用筷子一插，能插动就可以了。大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。 清蒸人参鸡

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