炖汤炖盅里面放开水还是冷水好

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炖汤炖盅里面放开水还是冷水好：

汤是分为两种的，一种是隔水蒸汤，就是利用蒸汽，然后长时间的蒸至，把食材里面的营养都融入到汤里，汤蒸出来之后是清澈见底的，口味也是比较清香的。还有一种就是用汤锅来煲汤，这种汤就是用文火慢慢来熬制汤，把食材里面的营养熬制到汤里去，这样熬出来的汤颜色是奶白色的，口味非常的浓郁，这种汤就是属于人们常说的老火靓汤。

一般是隔水蒸汤的话一定要用热水来蒸，用汤锅熬制汤的话就一定要用冷水，而且我们在熬骨头汤的时候最好是在临出锅的时候滴入几滴白醋，这样骨头经过醋的溶解，里面的钙质就能很好地融入到汤的里面，炖出来的汤就会非常的鲜美，而且营养也非常高。

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