潮汕肉卷的做法和配方

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潮汕肉卷的做法和配方



潮汕肉卷的做法和配方

潮汕肉卷是潮汕地区传统特色小吃之一，是将猪肉馅、海米等配料包裹在豆腐皮或薄饼皮内制成的一道美食。它味道独特，口感丰富，香气扑鼻，是非常受欢迎的美食之一。下面我们就来介绍一下潮汕肉卷的做法和配方。

潮汕肉卷的配料：

1.猪肉馅：猪前腿三成肥七成瘦的猪肉切成蓉。 2.玉米淀粉：将玉米淀粉加入适量水中搅拌制成糊状备用。

3.鲍鱼菇香菇：将鲍鱼菇和香菇切碎备用。 4.嫩豆腐皮：将嫩豆腐皮切成小块备用。 5.葱姜蒜：三种调料分别切成细末备用。

6.盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、食用油：根据个人口味适量调味备用。

潮汕肉卷的做法：

1.将猪肉馅放入碗中，加入切碎的鲍鱼菇、香菇、葱姜蒜末、盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、食用油等调料，拌匀备用。

2.将豆腐皮用清水洗净，切成长条状备用。


3.在豆腐皮的一端放上适量的肉馅，用手捏成长条状，再将两侧的豆腐皮折叠起来，向前卷成成肉卷。

4.将做好的肉卷放入刚刚调制好的玉米淀粉糊中，稍微滚一滚，粘上糊后，再放入锅中煎至两面金黄色即可。

小贴士：

1.豆腐皮要选择嫩的品质较好的。 2.肉馅要用刀背打至有韧性。

3.豆腐皮卷的尺寸不同，成品口感也有所区别。 潮汕肉卷是一道十分美味的传统小吃，不同的地方有不同的做法，但是其精湛的制作工艺和独特的口感都值得我们去品尝。所以，赶快动手试试自己制作一份地道的潮汕肉卷吧！

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