包子制作技术大全(多种做法)

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《包子制作技术大全(多种做法)》，欢迎阅读！

包子介绍和包子的多种做法

包子是怎样来的：

馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了 了解包子：

包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。

包子是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。中国各地都有吃包子的习惯。 了解包子的性质：

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、天津灌汤包。还有狗不理包子呢。 包子的配方： 面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。包子 包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头 下面由我向各位介绍各种包子的做法 香菇肉馅包子

原料：低筋面粉350克、温水190克、酵母5克、猪肉馅240克、香菇木耳各5朵、鸡精两小勺、盐一勺、老抽一小勺、香油一勺、葱末、姜粉适量、烧热晾凉的植物油一大勺。 做法：

1、酵母放入温水中（40度以下）溶化，静置5分钟，将酵母水倒入面粉中，揉成面团（水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，可以揉成稍软的面团就可以了），放温暖的地方发酵至两倍大；

2、肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、葱末、姜粉、植物油搅拌均匀放置20分钟； 3、将用水发过的香菇木耳切碎挤去水倒入肉馅中，搅拌均匀；

4、将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气，把面团分成每个35克的面团； 5、蒸锅放水，放一层油纸垫在屉上（因为我的纸太小所以放了4张），将包子坯放在纸垫上，静置10分钟；

6、将面团撖成面皮，不要太薄，包入馅料制成包子坯；

7、开火开始蒸包子，大火至水开转中火15分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩，待5分钟后揭开锅即可。 8.香香的大包子出锅啦! 酸菜羊肉包子 主料：自发粉

辅料：羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜 调料：盐、味精、酱油、料酒、香油 烹制方法：

1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅；

2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻，取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。 特点：味道独特，软香可口。 香甜豆包 主料：自发粉

辅料：红小豆、枣泥 调料：桂花酱、红糖 烹制方法：

1、将红小豆放入高压锅中，加入1.2倍的水，开大火冒气后转小火焖20分钟即可；


2、坐锅点火倒入油，将煮好的红豆炒至软烂取出，锅中加少许清水，放入红糖炒化后倒入豆馅中，再加入枣泥、桂花酱搅拌均匀制成馅料；

3、自发粉和成面团醒发均匀，包入馅料制成豆包，开锅后蒸10分钟即可。 特点：香甜可口，营养丰富。 生烤包子

主料：面粉（自发粉）

辅料：酱猪肉、小白菜、马蹄、香菇、鸡蛋 调料：盐、酱油、五香粉、香油 烹制方法：

1、将五花肉煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉； 2、将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发半小时左右备用；

3、将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；

4、将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。 特点：酥脆鲜香，口感独特。

本文来源：https://www.dy1993.cn/X9iK.html