广东家庭菜谱美食大全

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广东家庭菜谱美食大全

喜欢吃粤菜的朋友们赶紧看过来啦。因为接下来我们要说的是几款经典广东家常菜的做法，看看有没有你喜欢的吧。

广东美食做法：广东葱油鸡 用料：

鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。 步骤：

1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐。 2.在蒸盘上放上姜片和小葱。 3.再把鸡放在姜葱的上面。 4.蒸锅放入水煮沸。

5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。 6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。 7.准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。 8.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。

9.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。

广东美食做法：广东盐焗鸡 食材 主料

鸡：800g，粗海盐：1500g 辅料

姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。

步骤

1.把鸡洗净沥干水分

2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。 3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。 4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。


5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。 6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。 7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。 8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡 9.锡纸向上包好。

10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。 11.准备好粗海盐。

12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。 13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。 14.再放入包好的鸡

15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。 16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17.敲碎盐壳，取出焗好的鸡

18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。即可! 广东美食做法：广东肠粉的制作方法(生的)

原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

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