工作流程表格

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工作流程 工作要求

1,着工装，穿黑色皮鞋，工装整洁无污，无褶皱，工鞋干净。 2、丄号牌佩戴在左胸上方 ，不能歪斜。（2分）

3、头发整洁，无气味，注意个人卫生，不吃有异味的食物,（1分） 4、工作时面带微笑，精神饱满，见到客人主动问好，（5分）

（2分）

09:30/17:00打卡上班

自检仪容仪表是否符合岗位要求



9:30/17:00 参加班前例会



1准时参加班前例会（2分）

2•详细记录例会内容、并根据例会内容及时执行 1•再次核实预订信息，做好备餐准备工作（5分）

（5分）

10:40-11:00/17:10-18:05

站位前的准备工作



2传采部操作台保持干净整洁

，无油渍，无灰尘（5分）

3备餐柜内物品摆放整齐，有序（3分） 4托盘，下篮筐保持干净整洁，无油渍（

5分）



5备餐柜内所需物品备放齐全（5分）



6•再次自检仪仪表（2分）

11:30--12:30/17:30-18:30

站位迎宾



1站位期间保持标准站姿，面带微笑

（5分）

2站位期间不能交头接耳，左顾右盼、，大直交谈（5分） 3站位期间要时刻关注菜品信息的变更

，及时通知厨房（5分）



1•接到菜单后，准备房间所需物品送到房间（ 5分）

2传菜期间遵循六不端的原则，将菜肴准确端送至房间（5分） 3传菜期间要保证安金，速度,避免菜品积压（5分） 4及时将房间收回的餐具端送回厨房

（2分）

12:00-14:00/18:00-21:30

5•及时将餐中服务要求传达到厨房（5分）


餐中传菜期间的工作要求 13:30-14:30/21:30—

22:00 收拾期间的工作要求

6传菜期间遇到到客人要礼貌避让并问好 （5分）

7•根据订台及时调整传菜人员的分配

（3分）

1客人走后第一时间通知查台 （2分）

2收拾餐具的时候摆放整齐，同规格摆放一起，减少残损（5分）

3餐台餐具收拾要彻底，不能残留厨房餐具（ 3分）

4收拾结束后备餐台要保持干净整齐

，各种电器处于关闭状态（5分）

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