徽菜文化变迁研究

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徽菜文化变迁研究

吴杰

【期刊名称】《魅力中国》 【年(卷),期】2010(000)010

【摘 要】徽菜作为中国传统八大菜系之一深得人们的喜爱.同时徽菜作为一种文化现象,从其产生至今,为适应社会的发展、时代的变迁和人们需求的变化而发生了诸多变化,本文正是从徽菜原料选用由单一性向多样性变迁、徽菜的烹制特色由传统型向现代型变迁和微菜的消费群体由以前的特殊群体向现代社会的大众变迁三个方面来阐述微菜文化的变迁. 【总页数】2页(P20-21) 【作 者】吴杰

【作者单位】安徽大学,社会学系,安徽,合肥,230039 【正文语种】中 文 【中图分类】R154 【相关文献】

1.努力推动现代徽菜文化蓬勃发展——安徽省现代徽菜文化研究院在合肥成立 [J], 墨菲

2.民族旅游区文化变迁的实证研究与理论阐释——《湘鄂渝民族旅游区文化变迁研究(1980-2010)》评介 [J], 田敏

3.人类学文化变迁理论与黔东南民族文化变迁研究 [J], 龚佩华 4.徽文化传播视角下的徽菜英译研究 [J], 张盈弟;汤心语;李燕;马晴


5.布迪厄文化再生产理论对文化变迁研究的意义——以旅游开发背景下的民族文化变迁研究为例 [J], 宗晓莲

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