一级公共营养师职业要求

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一级公共营养师职业要求

公共营养师重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养 等内容和技能。通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格 证。一级公共营养师的职业要求如下：

职业功能工作内容技能要求相关知识一、膳食营养调查和评价（一） 食物摄入量调查 1.能设计 4 种膳食调查方案 2.能进行膳食营养调查质量 控制 1.4 种膳食调查方案设计基本特点 2.方法选择和经济效益分析 3.质 量和误差控制要点（二）膳食营养素摄入量计算能对长期多次营养监测 人群数据进行分析对比 1.前后数据对比分析要点 2.卡方、T 检验等比较 性统计方法相关知识（三）膳食营养分析和评价 1.能做频率法的调查总 结和报告 2.能对监测结果进行评价和建议膳食结构与健康和疾病的相关 知识二、人体营养状况测定和评价（一）身体测量能进行身体测量质量 控制影响身体测量准确度的因素（二）实验室指标收集和判断能选择和 判断与机体营养状况相关的免疫指标营养与免疫相关知识（三）营养缺 乏症状和体征判别能根据膳食调查、体格测量、实验室检查、营养状况 进行综合评价分析营养综合评价相关知识三、营养咨询和宣教（一）食 品营养与安全咨询 1.能对特殊营养需要的人群（慢病）进行膳食营养指 导 2.能对营养素过量危害问题进行解答 3.能对特殊环境工作人员的膳食 进行指导 1.糖尿病、骨质疏松、痛风等相关慢性病相关知识 2.营养素补 充过量危害知识 3.高温、低温、高原环境，接触电离辐射、化学毒物人 员的食谱设计原则和营养需求 4.食物药物交叉反应相关知识（二）营养 与食品安全知识宣教 1.能设计和审定营养宣教方案 2.能评价营养和食品 卫生宣教效果 1.营养教育计划设计方法 2.健康教育效果评价方法四、膳 食指导和评估（一）确定营养和食物需要量 1.能确定高钙、高蛋白 2 种 食谱营养素需要量 2.能确定低能量、低胆固醇、低脂肪 3.种食谱营养素

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