朴金鑫我们DIY蛋糕店策划书

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“我们”DIY蛋糕店





一、执行概要

我们的蛋糕店是通过让顾客用DIY的方式做出自己想要的蛋糕。我们将通过与其他店的合作，加上在经营中的不断创新，以打造属于自己的品牌，努力创办成全国加盟连锁店，让顾客更享受做独特蛋糕的乐趣，让每一个做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！

二、项目介绍

店名：“我们 ”DIY蛋糕店

DIY是英文Do It Yourself的缩写，又译为自己动手做，DIY原本是个名词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”。

简言之,就是"亲历亲为"。更通俗一点说法：靠自己！DIY是一个在1960年起源于西方的概念，DIY着重制作过程，个中的乐趣只有参与者才能体味得到，蛋糕DIY的过程能让制作者感受到人生的五味——蛋糕并不只是甜的，它也有酸甜苦辣，正如人生有各种不同的情感。而剧集所表达的“做蛋糕就像做人一样要加倍谨慎”的深刻寓意，更为这股蛋糕DIY的潮流添上了人生哲学的色彩。 当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家的特殊需要，"Do it yourself"（我自己动手做）的念头就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品，成为DIY更高层次的追求。DIY蛋糕产业正是应消费者需求产生的！蛋糕，作为各种节日及派对的必须品，蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，DIY蛋糕，既保持了传统，又更能体现送礼者的心意，这正是现今社会所需要的！

店址会选在人流较旺的住宅区，让更多的人更好更方便地了解到我们的蛋糕店。我们蛋糕店的主要设施是各类蛋糕烘焙工具。我们蛋糕店以DIY设计为主，提供给顾客一个学习做蛋糕的地方及途径。



（一）产业特色：

1、对比其他DIY蛋糕店，我们店从蛋糕的设计，饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到顾客做蛋糕的心意，是我们所想要做的。




2、顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们DIY蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。



三、行业分析



烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年中国年人均消费量比与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。 随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过1 0亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。

很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。 纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言而喻„„

而我们的DIY蛋糕在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，具有广大的发展能力。我们有足够的理由相信，这个行业的未来是光明的。

四、目标市场

没有不喜欢蛋糕的孩子，孩子学习辛苦，父母可以带孩子来这里，，在这里孩子既能体会到父母平时的辛劳，又能体验到自己魔术般变出漂亮可口的蛋糕、饼干、巧克力，为自己所爱人亲手做个蛋糕表达爱情，意外的惊喜，满足的表情在他（她）脸上绽放，为父母做个健康新鲜的蛋糕，父母的喜悦就是幸福。

因此我们蛋糕店的目标市场是：儿童、恋人以及老年人较为突出。

五、市场分析、市场营销

(一)市场分析

1、我们的起步地点会选择在开发区，相比起其他地方，该行业在开发区比较少有潜力，并且竞争小，而且开发区人均收入较高，随着DIY蛋糕的普及，需求量会逐步加大，我们的目标客户是一家大小，在他们做蛋糕的过程中可以增进一




家人之间的感情。由于我们的市场定位不高，价格合理，所以一般家庭都消费得起。

2、我们最终希望可以做成全国连锁的DIY蛋糕店。首先，我们会在开发区开始我们的第一家店，配合各种宣传策略及自身出品优良，打响名堂，继而在烟台附近城市合理选择数家分店地址，拥有分店，可以加强消费者对我们的信任。在得到消费者肯定后，我们可以公开招收加盟者，并帮助他们创业，派分店主管去严格把关加盟店的质量，使得各加盟店的水平与总部看齐。其中，最重点的是第一家店的知名度问题，所以宣传与产品质量是我们的主要任务。此项目风险在于，首笔投资资金过大，但设备折旧也可令一部分资金回收，所以，风险不大。

(二)市场营销

1、举办一系列大型主题活动

1）举办亲子主题活动：为平时上班忙碌的父母提供一个温馨的亲子活动，促进父母与子女之间的感情，及爷爷奶奶与孙子们的感情。

2）为学校女生节，情人节等节日增添色彩。大学生充满青春与活力，在女生节当天收到男生亲自制作的蛋糕，想必是每个女生都很期待的。情侣们在情人节当天一起做蛋糕必令这个情人节过得既甜蜜又难忘。 2、网络宣传

1）开办属于我们“我们”DIY蛋糕店的网站，以玩“做蛋糕游戏”的方式换取一定面额的优惠券，吸引更多的顾客来本店亲自体会做蛋糕的乐趣。

六．店铺装潢

店内以粉色装潢为主，既能体现小孩子的童真，吸引儿童的注意力，也能吸引情侣的光顾。并且以紫色、白色为辅助色。更能体现其浪漫之色。蛋糕店内应设有老人和儿童专用区域。采用柔和的灯光，使人心情舒畅。

七、财务分析

月销售额(平均)：21000元 据有关内行人士评估，一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元 包括：

房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。

货品成本：30%左右，约5000元人员工资：DIY蛋糕店需要蛋糕师傅2名，服务员1名，工资共计5000元。 水电等杂费：700元 月利润：6967元左右



共管2班 朴金鑫 2012131238

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