员工餐厅管理规范及业绩考核标准

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员工餐厅管理规范及业绩考核标准

员工餐厅管理规范

人力资源部运作手册 员工餐厅管理规范 1、目的：

明确酒店员工餐厅的管理职责、管理制度、运作程序。 2、适用范围：

适用于酒店员工餐厅管理。 3、内容：

3.1 员工餐厅的管理政策

3.1.1 员工餐厅是酒店为员工提供福利用餐的场所，凡员工当班期间，在员工餐厅正常开餐时间内均可到员工餐厅享受免费福利用餐。

3.1.2 员工餐厅提供福利用餐以外用餐，在员工当班时间以外，可按成本价在员工餐厅用餐。 3.2员工餐厅的管理职责

3.2.1 员工餐厅由人力资源部后勤主管负责。

3.2.2 员工通过“膳食委员会”对员工餐厅实行监督管理。 3.3 员工餐厅的标准运作程序

3.3.1 员工凭“就餐卡”在员工餐厅划卡就餐。

3.3.2 各级员工均可凭“就餐卡”享受福利用餐（工作餐）。

3.3.3 福利用餐（工作餐）配餐标准：正餐：一荤一素、主食等，副餐：夜餐一个品种炒菜、主食等，早餐两个品种小菜、主食等。

3.3.4员工餐厅提供福利用餐（工作餐）以外选供品种、如：小炒、点心等，员工可按自己的习惯与喜好计划使用就餐卡内餐费，如在规定时间内卡内餐费用完，可持就餐卡去财务部交款，凭收款收据在人事培训主管处充值。

3.3.5 每月末员工就餐卡内餐费余额不兑现，但可转存至下月。

文件编号：XC/TC QM-RL-48 版次号：第一版 修订号：第O次


3.3.6 每月最后一个工作日0：00点由人力资源部人事培训主管根据各部门所报下月“排班表”及“员工餐费补贴标准”对员工就餐卡进行充值。

3.3.7 正常情况下，员工应按每月“排班表”上班，如因工作需要或其它原因调班者，须提前书面通知人力资源部，由人事培训主管在月末对下月“就餐卡”进行充值时据此进行调整。 3.3.8 外包单位或酒店业务关系单位和个人，经人力资源部同意可在财务部交费后凭收款收据在人事培训主管处购买餐卷。 3.4员工餐费补贴标准

员工级别 正餐： 3.00元 副餐： 1.5元 领班级 正餐： 3.50元 副餐： 2.00元 主管级 正餐： 4.00元 副餐： 2.50元 经理级 正餐： 4.50元 副餐： 3.00元 总监级 正餐： 5.00元 副餐： 3.50元 总经理级 正餐： 5.50元 副餐： 4.00元 3.5员工餐厅用餐管理规定

(1)严格按照开餐时间并佩带员工证或名牌就餐； (2)就餐员工，均需使用方形托盘并依次序排队； (3)不准随意丢放托盘；

(4)每人持卡就餐，严禁带他人领取食品； (5)就餐时，需添饭加汤者，不得使用新碗具； (6)就餐时间，不准大声喧哗，打闹；

(7)剩食残羹，一定要放于托盘里，不得放于桌上，更不能随意丢倒； (8)就餐后，不得带他人收回餐具；

(9)就餐后，一定要把托盘里的剩食残羹倾倒于剩食桶里并把餐具分别轻放在指定地方； (10)用餐时间半小时，时间到应迅速离开，不得逗留；

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