餐厅营销策略案例分析报告

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营销12401 关于中餐厅营销策略讨论 案例报告



作为一个小中餐厅的管理人员，根据不同的营销观念我们该做出不一样的营销方案来面对市场，我们的宗旨就是获取利润，现我们将用五种营销观念来分析这个问题



一、 生产观念

生产观念的经营思想是以量取胜，选址的话最好是在工地或者学校附近。因为一般的民工和学生的消费能力不高，但是需求量较大。我们需要通过降低生产成本、提高生产效率来增大利润。

▲原材料方面，通过和菜农协商谈出最低价格之后签订合同长期收购以保证材料成本不会太高；

▲菜的种类不用过多，味道不必追求完美，只需请一般的厨师，做出的菜让人能接受就好；

▲市场上很多的中餐厅都是点菜模式，但是在人流量大的地方经营效率会很低，而且学生和工人一般都比较赶时间，没有太多的时间点完菜再等菜做出来，所以我们采取出售成品的策略，也就是避开就餐高峰期的点餐，在上午的时候就将饭菜做好包装好直接售卖，既省了消费者的时间，也省了我们销售人员的精力，还可以减少聘请服务员的费用；

▲至于餐厅布置，因为我们的消费者大都是没有多长时间就餐，所以我们没必要将餐厅装修的很好。

二、 产品观念

产品观念的经营思想是通过生产高质量、多品种、高性能、好品牌的产品来吸引顾客，以此达到盈利目的，所以选址最好是在商业区和或中高层公司集中地，消费者主要是中高层收入人群。

▲为了保证一定的利润，原材料最好还是尽量地在菜农处或批发市场购买，但必须保证菜的质量，一般购买较好的；

▲菜的种类要尽可能的多，聘请高级厨师来保证产品的色香味俱全，尽可能


的满足消费者的各种需求；

▲做好店面装修，努力提高店面形象、建立品牌吸引的顾客。

三、 推销观念

推销观念是以积极推销、刺激消费者购买欲望为经营思想来解除消费者存在的购买惰性和抗衡心理售出尽可能多的产品来获取短期利润。选址最好为商场及各种人流量大的地方，主营人群为各层次人群。

▲在店面显眼处多做宣传广告，将产品的照片附在上面刺激消费者的购买欲望，也可在店门口摆出试用样品，请人试吃

▲每日推出特色菜种做特价，以吸引顾客眼球；

▲在人多处设招待来招揽顾客，多种宣传方式齐用——发传单、贴海报、给其他活动做赞助提高知名度、微博网络宣传等等；

▲推出吃一次送优惠券活动，吸引回头客。

四、 市场营销观念

市场营销观念是以满足消费者多样化的需求和欲望来获取长期利润，本着“顾客就是上帝”的宗旨来为顾客服务，店面地址可以选在人口聚集地或商业区，主要经营对象是中高层消费人群

▲定期做市场调研来了解消费者需求，不断改进产品来满足消费者对新产品的欲望；

▲倡导使用高质量的原材料，坚决拒用地沟油、有色食品等不利于人体健康的食物材料以及不健康的包装材料；

▲推出适用于各种人群的高性价比套餐，比如说情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等；

▲增强服务人员的素质，定期进行业务培训

五、 社会营销观念

社会营销观念在追求公司利益、消费者需求和社会利益三者的权衡基础上通过消费者和社会的满意来获取持续发展获得长期利润。地点可以选在人流量大的


公共区域，经营对象不限。

▲餐厅装修设计要清新淡雅，营造一个让人可以轻松用餐的氛围； ▲保证食品绿色健康，提倡清淡饮食，合理膳食；

▲加大打包收费力度，倡导使用环保餐具，提醒顾客适量点菜，加强对剩饭剩菜的处理，比如说可以送给养殖场作为饲料，杜绝浪费；

▲餐厅厨房实施半开放制度，让消费者吃得放心，赢得消费者的信任； ▲注意污水的处理，促进各种资源的循环利用。





第7组 TOP 组员：

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