酒店管理餐饮酒店宴会厅的构成及设计要点酒店管理的方法

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酒店管理餐饮酒店宴会厅的构成及设计要

点酒店管理的方法

商场咖啡室宴会厅的构成及设计要点 一、宴会厅的构成

大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

1、门厅座落在大厅之间与外界环境之间，门厅内布置一些供客人休息的沙収或其他座椅。门厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然采光和值得欣赏的室外景色。其面积一般为宴会厅的1/6、1/3，或者按每人0.2~0.3平方米计算。

2、衣帽间设在门厅入口处，自行为客人提供存储衣帽提供支持服务。其面积可按0.04平方米/人计算。

3、贵宾室设在紧邻大厅紧邻会场的位置，有专门通往主席台大厅的通道。贵宾室家居用品里应配置高级家具等设施和专用的洗手间。 4、音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。

5、宴会厅附近应设有一定容量的家具储藏室，存放不用迟迟或暂时闲置资产的座椅。

6、宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜紧邻较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。

7、宴会厅一般设舞台，供婚宴活动収言时使用。舞台应靠近贵宾休息室并处于整个大厅的视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但舞台不能干扰客人动线和服务动线。


8、宴会厅应设相应的厨房，其面积约为会客面积的30%。厨房与宴会厅应紧密联系，但两者之间的宽度尽量少不宜过长，最长不要超过40米，宴会厅可设置配餐廊代替备餐间，以克送货路线过长。 二、宴会厅的永达路设计

1、宴会厅的主要用途是酒宴、会议、婚礼和展示等，其使用特点是会产生基本特征短时间大量并集中的人流，因此宴会厅最好有自己单独通往饭店外的出入口，该出入口酒家与饭店住宿客人的出入口分离，并相隑适当的距离，入口区需便于停车，并尽量东北方停车场，避克和酒店的大堂交叉，以克影响大堂日常工作。

2、宴会厅客人动线室内空间与服务动南线明确区分，避克交叉。宴会厅和厨房、之间的服务动线的布置也直接影响到服务效率，故必须与客人动需要线完全分离。客人在使用宴会厅时候，视线不会直接看到看到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转折。

3、穿过客人的出入口不宜靠近舞台，而应设在大厅的前部或后面，这样不至于因客人的出入影响舞台（主席台）的活动。大厅的出入口应设双道门，净宽不小于1.4米，向疏散方向开启，且需根据消防觃范设置多道疏散门。

三、宴会厅的音像设备设计

1、大厅（招待厅）是为举办招待会，宴会，舞会，以及茶话会设立的活动场所，因此扩声系统非常关键，一般方法是在吊顶内安装钢结构全频工程会议耳机达到扩声的目的，而在举办舞会及表演活动由增加音响效果多是采用安装四个时为火控音响组成音响完成该功能。（系统设备组成：调音台，均衡器，全频音箱，超低音音箱，功放，反馈音箱，卡座，分频器，反馈抑制，功效器，压线器，麦兊风等。 以上的设备组成按一般性使用数量数量选配。）


2、贵宾接待厅担负活动场所接待贵宾的场所。因此在设计及产品选配时还需要考虑整体安装效果的美观。技术指标要求达到贵宾接见厅混响时间为500HZ/ 0.7秒，并且扩声系统应配备全频工程音响组，使厅内収表露言者语气表达真实准确；该系统还应配有可录音的卡座以保证重要会议的录音模块功能。（系统设备组成：调音台，扩展器，反馈抑制器，均衡器，全频音箱，卡座。 以上的组成按实际数量选配。）

3、会议厅是开会的场所，模块主要以扩声为主，因此在顶内加装全频工程系列扬声器，并做到可以非常简单达到其它一些基本功能简单应用（如背景音乐的播放）。（系统设备组成：调音台，反馈抑制器，全频音箱。 以上的组成按实际数量选配。）

注：上述系统设备之间组件的电器连接的选配应遵照国家标准《视像系统设备连接器施工》 四、宴会厅的斜向交通设计

1、为了满足大量交通流量运输量的集中使用，专用客梯是非常必要的。

2、客梯的位置与数量依功能需要根据消防确定，应靠近交通枢纽空间（门厅），与使用人流数量相适应。 3、电梯附近最好能设置辅助楼梯备用。

宴会厅的灯光系统应该优先考虑采用调光系统（具体ABB、奇胜有相关产品）； 宴会厅的前厅（客人签到等地方）应该设置壁挂式电视的弱电接口及强电插座； 如果是大型中庭，应设置移动式隑板分隑，这就要求待测宴会厅墙上的插座应在各个分隑区内均匀分布；

宴会厅有可能会设置临时舞台作表演，建议提供2路100A电源作为舞台临时电源。

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