羊肉烩面,这样做更好吃【养生食谱大全】

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羊肉烩面，这样做更好吃



文章导读

羊肉 烩面是一道地方美食，主要材料是由新鲜的羊肉加上劲道的 面条 所制作而成，不仅味道劲道爽口，而且其中营养丰富，羊肉味道细嫩， 瘦肉 较多，脂肪较少，可以补充身体蛋白质，经常食用羊肉对身体有很大好处。 羊肉

烩面所需食材 主料： 小麦 面粉 (500克) 羊肉(瘦)(200克) 辅料： 粉丝 (150克) 黄花菜 (干)(15克) 香菜 (10克) 木耳 (干)(15克) 调料： 盐 (6克) 味精 (4克) 酱油 (25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角 (5克)

香油(30克) 花生油(20克) 制作方法 做法一 1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。 2.将 粉条 放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;辣椒面，用热油炸一下，制成 辣椒油 ，备用。 3.将面粉倒入盆内，先把 精盐 、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，

制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。 4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内(少量的 羊肉汤 对入适量的清水)，加入熟羊肉、木耳、黄花菜、

粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。 做法二 1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫; 2、将生姜拍破、 大葱 段、花椒、八角、桂皮、 小茴香 、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤; 3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用; 4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制; 5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料

酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。 工艺提示 主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美;麻油即为香油;八角即为大料。 1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不

要加酱油和醋，否则味道大打折扣。食用前可加入 啤酒 少许，味道更佳!

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