餐饮计划书范文word版

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餐饮计划书范文

拟定名称

lv辣菜馆(love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)

选址条件

上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。

餐饮计划书市场调研

经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少;五角场所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

餐饮特色

以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

拟定规模

建筑面积1平方米，1开间门面商铺楼上楼下各5平米，月租金3万元。

拟定人员

2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。

开业准备

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2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。

开业策划

试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

投资预算

房租和押金周转资金15万元，固定资产投资15万元(装修1万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金5万元，合计33万元。

经营成本

房租3万元/月，水电.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均.3万元/月(节庆日集中使用，每次5元左右，全年做5次，其余1万元平时使用)，税金.1万元/月，其他开支.4万元/月，合计每月成本支出3万元，每年成本支出66万元。

固定资产折旧

固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

盈利预算

预计月营业额15万元，预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利，留足1%空间用于折扣销售)即75万元，固定资产折旧.625万元/月，成本支出3万元/月，净利润为825万元。年净利润为49万元。

生存分析

单店盈亏平衡点为每月营业额12万元，即平均每天营业额.34万元，年营业额144万元。第一年的年营业额如果低于144万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于144万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到18万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

利润分配

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年净利润49万元的6%用于提升品牌、继续投资开店，即254万元;年净利润的4%用于股东分红，即136万元。

扩张计划

如果第一年的年营业额达到18万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。

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