餐厅员工培训指导四步骤

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餐厅员工培训指导四步骤

适当的培训是提高员工技能的重要手段，本资料介绍了餐厅员工培训四步骤，供参考。 预备工作

*确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指导、设备等）、

*训练区域的干净

*认真思索训练时应留意的重点 *依据需要，自我练习正确的程序

*让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性 *让被训练者感到是团队中的一份子 示范说明

*利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题

*强调清洁消毒与顺手清洁的重要性

*对机器设备表现出爱惜、维护的态度，并说明设备爱惜使用的重要性

*示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因

*鼓舞发问，并清晰的解说 *示范技巧： 1、集中对方留意力

2、说话清晰，确定对方明确



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3、运用谈话的语气 4、说话时凝视对方 练习指导

1、人身安全的重要性

2、让被训练者自己亲自做，在一旁指导 3、观看是否遵循全部消毒及安全程序 4、赞强调赏鼓舞其良好表现

5、发觉错误，马上修正，必要时再次示范特定程序 6、提出问题以强调操作重点

7、让对方持续练习，逐步削减指导，但仍需随时观看 追踪考核

1、订下工作人员实际操作流程的进度表 2、让工作人员不用训练卡即可操作

3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者娴熟后，再削减追踪的频率

4、检查是否有遗漏或不正常的动作 5、如有必要则再一次指导练习

6、发问问题，以推断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对）

7、在考核检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，是否无错误，全部的步骤必需百分百的符合标准

8、如有错误则赐予指导

9、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资



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料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确认对方均有正确的学问

10、操作过程确认没问题后，应在训练支配联络单上签名

11、对于学员的进步及成功赐予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的全部步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进员工一般具体的教育。



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