食品安全管理制度上墙

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食品安全管理制度





为做好食品经营工作，确实保障花费者人身安全和健康，特拟订以下制度：

一、从业人员食品安全知识培训制度

（一）培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实行条例、《中华人民共和国产质量量法》、《中华人民共和国 花费者权益保护法》等一系列行政法例和部门规章。

（二）培训要求：本公司职工要正直态度、明确目的，仔细进行食品安全知识的学习和培训。本公司职工不单要认识 食品安全的法律、法例，还要掌握与本岗位工作亲密有关的法律、法例和各项标准的详细规定。

二、食品进货检验制度

（一）购进的任何食品一律进行实地检验。

（二）购进食品时，要查考证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方完成取证明食质量量切合标准或 规定，以及证明食品根源的票证，并保留原件或许复印件。

（三）在进货时，对检验不合格和无合法根源的食品，要拒绝进货。发现有冒充伪劣食品时，要实时报告当地工商行 政管理部门。

三、从业人员健康检查制度

（一）食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健痊愈查，不得超期使用健康证明。

（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病以及其余有碍食品卫生疾病的，不得参加食品的生产经营。

四、食品储存运输制度

（一）食品经营者运输向上一级食品供给商或食品生产公司购进的食品，要清楚所购食品根源，先索证、索要。随运 输工具携带“食品供货商的营业执照、食品允许证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件，随货同行单等”。 （二）食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运输工具携带本单位营业执照、食品流通允许证复印件、有 效的销售发票等。由送货人员检验货，货票一致后进货方署名或盖印认同。

（三）库房内要通风优秀，温度湿度适合寄存食品。门窗、地面、货架洁净齐整，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘 设备，防止害虫侵入和隐藏，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其余昆虫。

（四）按期检查库存，实时清理变质或许超出保质期的食品，对变质及超出保质期的食品进行无害化办理。

五、食品退市制度

（一）凡有以下状况之一的上柜食品将立刻退市：



1 、入市食品的供货商未按规定供给合法有效的证照和食品合格证明文件。

2、在执行平时检查中，发现入市的食品有问题或已过保质期。

3、在有关职能部门的检查中，执法人员判断该食品应当退市或经法定检测机构检测被判断为不合格食品应立刻退市。

4、对波及到人身健康、花费者反应激烈且已造成结果的食品，应按状况立刻组织退市。

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5、经营者以为应主动退市的食品。



（二）发现经营上述应当退市的食品，将立刻停止经营，通知有关生产经营者和花费者，做好记录，并按要求报告有

关行政管理部门。



（三）对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择可以覆盖销售范围的新闻予以通告，或许在营业场所



内公示，通知购货人退货。



（四）主动向花费者供给销售凭据，自觉对不切合食品安全标准的食品执行改换、退货等义务，尽量减少花费纠葛。



2015 年 6月 11日



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