便利店和超市生鲜营业员岗位和任职要求

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作为一名便利店员,首先应当具有做事的干劲,这样才能切实地投入工作,并在工作中寻找乐趣;其次还要拥有充沛的体力,即要有健康的身体,在工作时才能充满;再次应有参与的热忱,这样对工作、接待的顾客乃至接触的商品,才能用心地投入,也就是我们常说的“人行”;这三个要素,是店员必备素质中的最基本要素;

便利超市店员要以诚待客,要表现出健康与活力,还要培养良好的记忆力;培养良好的记忆力可以从两方面来说,一是对顾客的记忆：若能从体型、特征、服饰去辨识来客,进而掌握其消费特性,就可以在顾客第二次上门时,给予适当的服务并提供良好的建议,让顾客有宾至如归的感受;二是对商品的记忆：对商品库存量、商品置于何处、补货及退货情形应有清楚认识,这样才能对商品做系统的管理,为顾客提供更好的服务;

另外,店员还要注意自己的装扮;便利超市门市人员的穿着、谈吐和举止会直接影响顾客对门市的第一印象,所以千万不能奇装异服、浓妆艳抹,更不能在顾客面前呈现不雅举止;

生鲜食品部门营业员岗位职责及任职要求

1．岗位职责

1熟悉生鲜食品运作流程;

2搞好区域卫生,不得随意摆放物品;

3按规定价格销售,不得擅自抬价或降价;

4严禁弄虚作假,不得多买少贴价或少买多贴价;

5晚班折让销售严格按公司规定执行;

2．任职资格

1有一定的生鲜食品区工作经验;

2须持有效健康证及食品行业从业资格证书;

3熟悉生鲜食品运作流程;

4了解公司对生鲜食品的各项管理规定;

5掌握本部门设备及工具的使用方法;

3．工作要求

营业前

1参加每日例会;

2柜台当天销售所需的原材料、半成品、成品及用品需由收货部进入制作间;


3所有配菜必须符合商品要求方可进入商场;

4加工人员必须按要求穿戴干净、整洁的工作服、工作帽、手套、口罩;

5清洗加工区域地面、墙壁、工作台以及有关设备,保持环境于爽、洁净;地面严禁铺设纸皮;

6清理垃圾箱、垃圾袋中的废弃物和水池、水箱、下水道,保证无杂物、异味或沉淀物等;

7面包制作区及熟食品加工的员工必须按要求用消毒水清洗双手;

8开启灭蝇灯、杀菌灯,并确保能正常使用;

9将当天销售的商品按类分别陈列并和价格标签一一对应;

营业中

1生产的商品必须确保制作工艺良好、保质保量;

2加工过程中严禁生、熟工具混用、混放；食品与非食品,生食与熟食必须分类分开存放;

3熟食及面包制作区接触食品的工具,暂不使用时必须清洗、消毒;

4包装材料必须符合卫生要求,成品熟食需盛放在经过清洗、消毒过的容器中;散装食品陈列应用保鲜纸封住;

5介绍商品时严禁夸大宣传、强拉顾客等,严禁通过贬低其他商品达到促销目的的不正当竞争行为;

6销售人员必须按顾客的要求调配、包装出售商品;对于即称即售商品,不得因交易额小而不销售;

7取熟食时必须戴手套或使用专用夹具,严禁直接用手接触食品;

8销售商品时应将包装好的商品放在电子磅上称重；所有商品必须经包装、封口、贴条码后方可出售,个别商品还需注明商品的生产日期、保质期和保存条件;

9生鲜食品的商品价格必须严格按公司的要求制定;

10销售人员必须每三小时抽查一次原料及销售的商品有无过期、变质、变色、变味;发现后立即撤下台面报损,严禁销售和二次加工;

营业后

1按照生鲜食品区卫生管理规定打扫区域内卫生,保证清洁、卫生、无异味;

2每周必须进行一次全面清洁工作;

3定期自查用电设备,发现隐患立即上报主管;

4参加每日晚例会;

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