川菜菜谱大全做法汤(3)

2023-01-12 05:55:14   第一文档网     [ 字体: ] [ 阅读: ] [ 文档下载 ]

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川菜菜谱大全做法汤(3)

10、剑花猪肺汤的做法:

用料:剑花30,猪肺300,蜜枣4 作用:清肺润燥、止咳、化痰。

做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。

11、西洋菜排骨汤的做法: 特点:提神醒脑,增强活力 功能:清热、润肺、养神、养颜美容

材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、3

作法:

1 将西洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。

3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。

12、参须红枣炖鲈鱼的做法: 特点:强身健体,青春活力 功能:活血、生机、美肤、健体

材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条( 500)、姜3片、热水2000毫升

作法:

1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

13、淮山枸杞炖乌鸡的做法:


特点:滋阴补气,增加活力 功能:滋阴补气、增加活力

材料:乌鸡1(500)、干淮山40克、枸杞20克、姜4 调味料:绍兴酒少许、盐适量 作法:

1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

14、参须枸杞炖羊肉的做法: 特点:明眸亮眼,滋养补虚 功能:养肾、补肝、明眸

材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2 调味料:绍兴酒少许、盐适量 作法:

1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。

3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。

15、川贝母蜜枣瘦肉汤的做法: 特点:调节机能,润肺止咳 功能:止咳、清肺、滋润、纤体

材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

作法:

1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。


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