清热润肺靓汤 霸王花煲猪脷

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清热润肺靓汤 霸王花煲猪脷

霸王花即剑花，珠三角一带民间习惯用它在秋冬干燥时煲猪肺、猪骨、猪肚等，滋补美味，进饮后让人有畅快感受，且有清凉润肺、祛痰火、清热气的功效。猪脷即猪舌，既有营养又不肥腻，最宜此时煲汤之用，配以南北杏陈皮蜜枣等入汤，清热润肺、消燥补益、滋养肌肤，为深秋初冬时的周末家庭靓汤，老少皆宜。

材料：霸王花75克、猪脷1条、猪骨250克、南杏15克、北杏10克、蜜枣3个、陈皮1/3个、生姜3片。

烹制：各物洗净。猪脷“汆水”，刮去舌苔，洗净，切片。猪骨敲裂；蜜枣去核；霸王花南北杏陈皮稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。

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