酒店管理专业实训方案教案资料

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酒店理专业实训案

管方


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酒馆管理专业实训方案

今年应学校要求加强技能大赛培训力度。至此能提高学生的专业技能水平，也能丰富教师的工作经验，为此，将据情况制定培训方案。现制定暂时性培训方案。 一、 培训时间:2014年12月22日----2014年12月26 二、 培训地点：酒店管理专业实训楼 三、 培训对象：酒店3班、酒店4班 四、 培训教师：王佳薇、尹文娟 五、 培训内容：

（一）专业技能训练目的及要求

通过专业技能训练，使学生逐项掌握包括客房服务与管理、餐饮服务与管理服务技能及各项基本的教学技能，为学生进行专业实习和毕业就业奠定基础。 （二）专业技能训练实施计划及安排

结合人才培养方案及专业教学工作的具体情况，现就专业技能训练内容、时间、考核形式等作如下计划： （三）具体安排

根据人才培养方案的要求及目前的学校条件，就专业技能训练项目作如下具体安排：

岗位 规范 餐饮 服务 技能

餐饮服务与管理 实训内容

迎宾员、引位员、值台员的服务规范 托盘 斟酒 折花 摆台

客房服务与管理

实训师 王佳薇

日常服务





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客房清扫服务

实训内容 如何进入客房 撤床

中式铺床

客房的晚间整理 卫生间清洁

实训师 尹文娟



注意事项：每次培训完后及时针对学生的练习过程进行总结，指出今后应需改进之处并加以纠正。且将把后面学习的内容告知学生让他们及时预习。每次在培训之前都应复习前面所学内容加深学生识记的印象。 六、培训考核

（一）技能训练考核方式

配合课程开展的技能训练，考核方式具体由任课教师对学生出勤、学习态度及技能训练成果质量进行三档评定，考核负责人为主持技能训练的实训师。

（二）技能训练的报酬

技能训练的报酬的按学校确定的方案执行。 七、组织管理

为确保技能训练目的达成，酒店管理专业技能训练将根据学校的统一部署和安排，按时推进各项目，做到及时协调、有效沟通、考核公正，并留下痕迹材料。

酒店管理专业教研室 2014年12月10日

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