食医心鉴,食疗方书之祖

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食医心鉴，食疗方书之祖。



《食医心鉴》，食疗方书。一名《食医心镜》，3卷。唐代昝殷约撰于公元9世纪。集录食品治病之方，详载用量、服法，多切实用。原书佚，《证类本草》《医方类聚》等书均引录其书。日本多纪元坚有辑佚本。 本书宋后亡佚，部分佚文存于唐慎微《证类本草》（约100条）、朝鲜金礼蒙《医方类聚》（论13条，方209首）中。今本《食医心鉴》系日本多纪元坚辑自《医方类聚》。1901年罗振玉从东京青山求精堂藏书中得之携归印行。全书载食疗方138首，剂型有粥、羹、酒、索饼、茶、乳、馄钝、脍、菜肴、丸、汁、散等十余种。按中风、心腹冷痛、脚气、脾胃气弱、噎、消渴、水肿、淋病、小便数、五痢、五痔、妇人妊娠产后、小儿诸病等分类。 每类病证首论病因、病机、症状、鉴别，下列食治方，并介绍其组成、制作方法及适应证。所选诸方符合简、便、廉、验原则。书中注重对病症鉴别，采用治法亦甚恰当。如论真心痛“旦发夕死，夕发旦死”，治疗用活血祛瘀的“桃仁粥方”。又重视对脾胃调补，如“酿猪肚方”，用猪肚、猪脾以脏补脏，人参健脾，以饭养胃，佐以陈皮，使补而不滞，其配伍原则至今仍有参考价值。 《食医心鉴》的一个重要特点是理论与实践结合较好。在每一类


食疗方之前，都有一篇简论，论述该类病的成因、症状以及食疗的原理。如关于产妇的一篇中说：“(产妇生育)百日之内，犹尚虚赢??饮食失节，冷热乖衷，血气虚损，因此成疾，药饵不知，更增诸疾。且以饮食调理，庶为良工耳。”因此，书中收了十多首治疗妇人产后疾病的食疗方，有治“气血不调”、“虚损无力”的白羊肉红米粥方；治“产后虚损，乳汁不下”的猪蹄粥方；治“产后痢，腰腹肚痛”的野鸡肉馄饨方等等。 另一个重要特点是简明实用。所收食疗方均注明原料、用量、制法、食法。如“治脾胃气弱食饮不下黄瘦无力方：面(四大两)、白羊肉(四大两)，右溲面作索饼，以羊肉作腥，熟煮，空心食之。以生姜汁溲面更佳。”患者一看此方，就可以自行制作，相当方便。 再一个特点是食疗方的原料大抵是常见的，所做的食品多为粥、面条、馄饨、汤、羹、酒等，亦是常见的。 《食医心鉴》的辑本是以病症来分类的，总共分为十六类，每类设有数方或数十方不等。其十六类分为：论中风疾状食治，蒸羊头肉方等十三首，浸酒茶药诸方、薯蓣酒、槐叶茶等十一首；治诸气食治桔皮汤等二首，论心腹冷痛食治、桃仁粥等三首；论脚气食治、木瓜汤等二首，论脾胃气弱、不多下食酿猪肚方一首，论五味噎病食治，羊肉饼等三首；论消渴饮水过多、小便无度食治牛乳方一首；论水肿诸方；论七种淋病食治、水牛肉羹等十二首；

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