2022年公共营养师食物营养与食品卫生第(1)章

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2022年公共营养师食物营养与食品卫生第（1）

章



①公共养分的概念

公共养分是以人群养分状况为根底，有针对性地提出解决养分问题的措施。它阐述人群或社区的养分问题以及造成和打算这些养分问题的条件。 ②公共养分的特点

（1）实践性（2）宏观性（3）社会性（4）多学科性 ③我国公共养分的历史

《黄帝内经。素问篇》曾提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食理论，20世纪初，我国开头建立现代养分学，192022年前后首次发表了我国的养分状况调查报告，1917年前后，很多医学院曾开展膳食调查等讨论，1925-1936年期间，公共养分的教学和科研有较大进展，在抗日战斗的困难时期，编着了一本当时仅有的《有用养分》。 快速进展是从20世纪80年月开头的，1983年10月19日在南京召开了首届公共养分专题研讨会，同年下式成立了中国养分学会公共养分专业组，1994年将公共养分专业组升为二级学会，正式成立了中国养分学会公共养分委员会，同年在中国预防医学科学院养分与食品卫生讨论所创立了我国第一个公共养分讨论室地。




1939年中华医学会提出了我国历第一个养分素供应量建议，1955年开头制定“每日膳食中养分素供应量”1997年正式公布《中国居民膳食指南》《中国居民膳食宝塔》2022年出版了《中国居民膳食养分素参考摄入量》。

其次节 公共养分的目的与内容 ①公共养分的工作目的

公共养分旨在阐述人群根底上的膳食及养分问题，并解释这些问题的程度、影响因素、结果以及如何制定政策，实行措施予以解决。 ②公共养分的工作内容

膳食养分素参考摄入量和居民膳食指南的制订，养分配餐与食谱编制，养分调查与评价，食物与养分的政策和法规。 ③公共养分的地位和作用

（1）公共养分是事关国家进展的战略问题（2）爱护社会生产力，提高人口素养（3）为社会和经济进展供应政策依据 第三节 公共养分现状和进展趋势 ①美国的公共养分现状

（1）养分保健机构（2）养分保健制度（3）养分训练（4）养分立法及政策（5）实行成效显着的社会性措施 ②日本的公共养分现状

（1）养分保健机构和人员（2）立法及政策（3）养分保健制度（4）




养分保健的详细措施（5）养分训练 ③菲律宾、泰国、印度的公共养分工作

菲律宾：（1）健全的各级养分委员会（2）菲律宾食物与养分规划（3）改善养分状况的途径（4）养分政策

泰国：各省、地区都设有相应的省级和地区级食物与养分委员会 印度：（1）进展、提高粮食供应力量（2）白色革命，抓好奶类生产供给，流通安排、消费利用三大环节（3）公共安排系统（4）政府粮食配售制（5）儿童养分干估计划 ④中国的公共养分现状和成就

（1）建立公共养分治理机构（2）制订养分及相关政策（3）养分立法

多年来，我国的公共养分工作取得了显着的社会效果，公共养分讨论成果已到达了国际上本讨论领域的同等水平。 ⑤公共养分的进展趋势

（1）学科理论的讨论（2）进展必要的社会性措施（3）进展各项必需的根底性工作（4）养分学问宣传训练

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