托管班食堂管理制度

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托管班食堂管理制度



家长是因为相信托管班，所以才将孩子寄放在托管班，因此托管班要做好每项工作。下面小编为大家整理了有关托管班食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。 托管班食堂管理制度范文一

1、食品安全卫生管理。



①严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及卫生部、教育部的有关规定。

②制订并执行食品采购、加工、贮存过程的安全卫生要求和环境、个人、餐具的卫生制度，杜绝食品中毒及食品投毒事故发生。

2、食品营养管理。



①膳食部门负责人、管理员应掌握常用主副食品中主要营养成份含量与烹饪制作要求，按周编制食品表，逐步实现营养配餐。

②提高饮管人员的营养卫生观念。

3、食品成本管理。



①建立成本核算制度，按成本内涵加强成本核算，按月公布账目，严格控制。

②建立食品采购、验收、领用制度。

4、膳食服务管理。



①炊管人员对就餐人员一视同仁，不卖变质霉烂食物，不以次充好。








②食堂营业时间要考虑就餐者的实际情况，高中低档菜搭配合理;冬天要供应热饭热菜。



③定期召开座谈会，听取意见，改进工作。



5、库房管理。库房有专人管理，物品入库、验收和领用制度健全，账目清楚，账物相符，每月盘库一次，防止食物变霉变质，有灭鼠、灭蟑螂设施和措施，备有冷库或冷冻冷藏柜。

托管班食堂管理制度范文二



1.托管中心食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。



2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。



3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。



4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。



5.严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。



6.食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。



7.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

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