工作流程表格

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工作流程



09:30/17:00打卡上班

工作要求

1,着工装,穿黑色皮鞋，工装整洁无污，无褶皱，工鞋干净。（2分） 2、工号牌佩戴在左胸上方,不能歪斜。（2分）

自检仪容仪表是否符合岗位要求 3、头发整洁,无气味，注意个人卫生,不吃有异味的食物,(1分）

4、工作时面带微笑,精神饱满,见到客人主动问好,（5分）

9:30/17:00 参加班前例会



10:40-11:00/17:10-18:05 站位前的准备工作

1准时参加班前例会(2分)

2.详细记录例会内容、并根据例会内容及时执行(5分) 1.再次核实预订信息,做好备餐准备工作(5分) 2传菜部操作台保持干净整洁,无油渍,无灰尘(5分) 3备餐柜内物品摆放整齐,有序（3分） 4托盘，下篮筐保持干净整洁，无油渍（5分） 5备餐柜内所需物品备放齐全（5分） 6.再次自检仪仪表（2分）

11:30--12:30/17:30-18:30

站位迎宾

1站位期间保持标准站姿，面带微笑(5分)

2站位期间不能交头接耳,左顾右盼、,大直交谈(5分) 3站位期间要时刻关注菜品信息的变更,及时通知厨房(5分)







12:00-14:00/18:00-21:30

1.接到菜单后，准备房间所需物品送到房间（5分） 2传菜期间遵循六不端的原则,将菜肴准确端送至房间(5分) 3传菜期间要保证安金,速度,避免菜品积压（5分） 4及时将房间收回的餐具端送回厨房(2分) 5.及时将餐中服务要求传达到厨房（5分）

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餐中传菜期间的工作要求

6传菜期间遇到到客人要礼貌避让并问好(5分) 7.根据订台及时调整传菜人员的分配(3分)







13:30-14:30/21:30--22:00 收拾期间的工作要求

1客人走后第一时间通知查台(2分)

2收拾餐具的时候摆放整齐,同规格摆放一起,减少残损(5分) 3餐台餐具收拾要彻底，不能残留厨房餐具（3分）

4收拾结束后备餐台要保持干净整齐,各种电器处于关闭状态（5分）







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