萃取酒与浸泡酒的区别

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萃取酒与浸泡酒的区别

酒与医素有不解缘，繁体“医”字从“酉”，酉者酒也。药物与酒的结合产生了全新的酒品——药酒，《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒也。显然在战国时代已经有了药酒的制作工艺，并对药酒的医疗作用已有了较为深刻的认识。而“药”与“酒”的结缘，与他们各自的特性息息相关。大多数药剂的味道会令人难以下咽，且煎煮烦琐；酒则味道醇美，是许多人都钟爱的一款饮品。将二者合而为一，形成既有酒的醇美、又有药的功效的饮品，是饮酒养生的一大进步。

而进入现代以后，由于科学的不断发展，药材成分提取的手段也日益增加，在这种背景下，药酒被细分成了两个分支，一是坚持传统浸泡工艺的浸泡酒，其次是使用现代萃取工艺的萃取酒。

萃取酒是通过现代萃取工艺，直接采用不锈钢容器及管道，利用离心机高速旋转将药材中的有效成分萃取出来，再以高粱酒为基酒融合过滤后而得到的酒。采用这种现代技术，能加快出酒速度，提高生产时的时间、空间以及金钱的成本，使其出品的酒无论是营养价值，还是饮用口感上都不及使用传统工艺的浸泡酒。

浸泡酒是使用传统浸泡工艺，以纯米酒做为基酒，将动植物药材放入陶缸中浸泡。由于陶缸具有透气性及富含多种金属离子，使得它具有氧化作用和吸附作用，可将酒中含有的醛等氧化，并吸附掉酒中的异杂味，因此传统陶缸浸泡可以在不破坏药材纤维素的情况下，析出药材中的有效成分，经过反复调制之后才能生产出浸泡酒。而国内坚持以传统分缸浸泡的酿造方法生产浸泡酒的酒企，唯有古岭神浸泡酒寥寥数家。

古岭神浸泡酒使用传统浸泡工艺，精选数十种优质药材，加上纯米酒，把每种药材分别放入陶缸中单独浸泡，通过三轮次浸泡，每轮次浸泡时长达4个月，以一年为周期，泡足360天。由于古岭神浸泡酒通过长时间的浸泡，不仅能充分析出药材中的有效成分，并且能让药材与米酒良好结合，使得药香酒香融合度高，有利于人体对药材药效的充分吸收，使其生产出来的酒色泽棕红色、澄清透明，具有独特风格。

现在市面上有很多酒企为图方便，大多使用现代提取工艺，实际上这样生产出来的酒会使药材的作用大打折扣，而古岭神浸泡酒坚持使用传统浸泡工艺，对药材进行分缸浸泡，并通过现代科学的检测仪器为辅，生产出优质的浸泡酒。

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