酒店管理的原则

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酒店管理的原则

洒店管理的原则

酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部 门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原 则来维护酒店的运作。

1对直接上司负责的原则

每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司 来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直 领导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上 级不越权指挥，各安职守，各尽其责。

2二线为一线部门服务的原则

一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需 求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局 意识、服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。

3授权的原则

为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都揽 在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的 下属，要相信他们的能力。

4时间管理原则

酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一 是对客服务有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间规定。这 就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。

5沟通协调原则

酒店的沟通协调十分重要，强调要加强上下级、部门间、部门内 的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。


6目标原则

目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要认 真完成。目标是一种追求，也是一种压力。

延伸阅读：四个酒店管理层次 1酒店管理层次之服务员操作层

酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。 因此，服务员的’素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应 变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。

总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、 服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主 管（领班）负责。

2酒店管理层次之督导层

主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工 作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领 班）还要随时地协助木班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服 务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务 工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务 员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本 班服务员的权威。

主管对部门经理负责，领班对主管负责。 3酒店管理层次之部门经营管理层

部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。 同时，还要负责制订木部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工 作，确定木部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。

在酒店管理层次中，作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、 经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时 还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理 负责。

4酒店管理层次之总经理决策层

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