如何成长为一名优秀的餐饮店长

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1.四种出身

聊到店长,首先谈谈出身,即店长进入行业的成长轨迹;店长的起点不重要,但后期成长却很重要,不同类型的店长有不同的成长轨迹; 1员工型店长

这类店长,老板更关注的是他的忠诚度,或许他在企业店长群体中并不出类拔萃;

因为忠诚而被扶持成店长的员工,自身没有经验,加上后期没有专业的培训,容易被老板打差评;因此,员工型店长一定要接受良好的培训; 2执行型店长

这类店长确实在执行力上让老板看到了可取之处,但这类店长常常是“死执行”而忘了思考,老板让你做这件事的目的是什么有没有灵活变通的空间不要太过于纠结门店的细枝末节,而应该学会思考抓重点; 3销售型店长

销售型的店长业绩往往最突出、销售能力强;这类员工当上店长后,整天忙上忙下变得很累,而整店的业绩往往并无起色;

销售型店长应该更加注重团队的协作和自身感染力,而不是无限度地透支自己,试图靠一己之力提升整店业绩; 4经营型店长

把自己当成老板去经营门店;经营型店长经常受夸赞,因为他们站在老板的角度思考问题,而不只单纯、被动地借助总部的资源支持提升业绩、完成目标;做事有老板责任心,真正把自己当成老板,门店才能经营好;





2.十种能力

抛开店长出身,普通店长要进阶为王牌店长应该具备什么能力

1、指导能力和改变观念的能力;销售高峰期之前,店长要领导员工打好基础功,让员工相信可以取得好业绩,而不是单纯压任务给员工;

2、培训能力;店长要善于表达,有感染力、洗脑的能力；店长应该是一个培训师、体验师、数据师; 3、要有目标;找方法,包括人脉、团队、激励去达成你的目标; 4、专业知识能力;

5、数据分析能力;互联网时代下,数据分析是绝对不能忽略的;

6、对外沟通能力;一名店长每天要与外界打交道比如税务局等,一定要培养沟通能力,不能什么事情都等总部解决; 7、对内协调能力;对内要有协调各部门的能力;

8、灵活变通的能力;灵活处理店内大小事务,包括退换货、人员调配等;规则是死的,人是活的;

9、自我提升不断学习的能力;店长绝对不能携带负能量、越级汇报、不执行、个人主义、不讲原则、打压员工; 10、信任自信与忠诚的能力;要敢挑战大店,挑战领导岗位;






3.五件事情

店长累店长总有忙不完的活店长只需把五类事做好即可“高枕无忧”; 1检查

火眼金睛地检查库存、店内卫生、现金、POP、物料用品、员工妆容、同行动态、资产设备、店招及LED屏幕等；要有一套对应的检查方法,比如做成一张日常检查表格,每天开店前逐一对应检查,保证没有疏漏; 2激励

“你有多久没有表扬过你的员工了”强压式管理员工已经行不通,如今我们更需要激励管理;

激励不仅包含对任务的分解和激励,也包含对个人的肯定和表扬,对消极情绪的及时调整与沟通; 3服务

不仅包含店长对公司、员工的服务,也包含店长带领员工对顾客的服务;避免伪服务,在服务过程中与顾客充分交流,不能只要求顾客消费,要关注顾客真正的需求; 4观察

店长的重要技能,像球场上的教练那样,观察全局、发现问题、随时调整; 5总结

细致精确、有奖有罚,一定要杜绝模糊总结和敷衍总结;

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