食育，舌尖上的未来——幼儿园开展食育的价值追求及实施策略初探

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食育， 舌尖上的未来——幼儿园开展食

育的价值追求及实施策略初探

摘要：百度对“食育”的解释就是良好的饮食习惯的培养，幼儿园开展食育是从幼儿阶段，对其进行食品相关知识的教育，并且在教育的过程中，摄入一定的艺术想象力和人格培养。在实践的过程中，食育已经被反复推荐，而且已经取得了良好的教育成果。需要教师尽可能地对幼儿进行食育主题的培育，增进幼儿园对食物的正确认识，懂得健康饮食，学会爱惜粮食，学会顺应时令吃饭穿衣，掌握好饮食与健康的平衡。同时，通过食物，懂得搭配的美学和其具备的艺术性。

关键词：幼儿园；食育主题；策略初探 引言

3-6岁是幼儿创造力开发以及智慧启迪的关键阶段，因此，在面对幼儿教育的过程中，不可避免地就是食育的问题，在进行食育的过程中，尽可能地采取趣味化以及游戏化的活动形式，对幼儿进行知识的启迪，让幼儿走进自然，学会自给自足，培养幼儿与自然和谐共生，在发展中理解和传承饮食文化，养成健康饮食和生活的好习惯，除此以外，教师要善于把握相应的教学点，将食育主题更多的教学进行契合，实现有效的食育教育。

一、针对幼儿进行食育教育的价值性

众多的幼教专家也先后发表了对主题活动的见解，对于幼儿食育教学的研究，有助于增进幼儿教研活动的进步。

幼儿阶段，是幼儿开始接触社会，学习知识的初级阶段，因此，在学习的过程中，其中不可绕开的就是食育的话题。通过食育增进幼儿对食物的了解，树立正确的消费观与饮食观念。当前在发展中，许多幼儿依然存在较多的问题，比如铺张浪费、食物营养不均衡等，因此，还需要对幼儿从细节化进行食育教育落实。


食育这个专业词汇，起源于日本，流传至中国。重要性与德育不分伯仲，同时，食育包含了非常丰富的饮食观念，比如营养知识、饮食安全、饮食文化等，结合多种知识，让幼儿获取相应的关于食物的优良文化与思想，增强幼儿与自然、环境和谐相处的意识，对食育知识进行理解与传承，从而养成健康饮食的习惯。

食育提倡者指出，需要结合多种多样的烹饪、栽种等环节的综合实践能力，使得幼儿充分的获取有关食物的知识，培养幼儿与自然、环境，和谐共生的意识，使得祖国的未来可以更好地理解与传承饮食文化，养成健康饮食的生活习惯。

食育的主题活动，主要是将食育教育的内容以主题教育活动的形式进行充分的呈现，借助集体教学活动、区域活动、种植活动等形式，使得幼儿的食育教育可以充分的落实，使得幼儿充分的获得良好的饮食知识以及良好的饮食行为。

二、食育教学价值追求的实践策略 （一）以生活案例为食育教学法

3-6岁是幼儿的求学阶段，根据心理学对这一阶段儿童的发展研究，详细指出：幼儿的学习更多地来自于生活实践。这充分说明了，知识来自于生活实践，实践出真知的教学理论。故，在面对食育生活化教学的过程中，教师需要将实践与理论结合起来，以实践反哺理论，换句话说，就是边玩边学。

教学案例一，比如，当前很多幼儿对水果都不喜欢吃“皮”，但其实果“皮”更显营养价值，具有粗纤维的功效，有助于促进幼儿肠胃蠕动与效果。因此，教师对于食育教育的开展，可以结合多媒体设备，对水果百科知识的介绍，重点强调水果皮部位的营养价值，增强幼儿对知识的认识。以此代替，对幼儿强行植入必须吃果皮的食育教学观念与教育方法。以此为例，食育的专业知识传递以及科普，教师需要借助专业的力量，少说多做，进行教学开展，实现食育价值。比如幼儿想纠正幼儿哪方面的饮食习惯，可以说：今天我们一起来学习一下关于正确饮食习惯的方法，学习结束后，可以再和幼儿一起回忆日常的做法，问我们平时做得对不对啊？通过提问与回答，检测幼儿的学习成果，促进幼儿对知识的学习与吸收。


（二）以实践促幼儿的食育教学

美国总统夫人米歇尔˙奥巴马在自己的自传《成为自己》一书中写到，为了大力改变美国人民的健康问题，自己主动在美国的白宫里带领学生一起种植蔬菜，这种方式一时引起了轩然大波，在实践的过程却使得奥巴马夫人与学生一起获取了相应的智慧，受益良多。此方法，值得幼儿教学中借鉴。

教学案例二，在利用好学校资源的情况下，针对幼儿开展食育教育，教师可以借助花盆或者空旷的场地，为幼儿选购存活率高且当季比较容易存活的种子，最好以常见的蔬菜白菜、菠菜、西红柿种植为首选。与幼儿一起见证食物播种－生产－开花－结果的流程，待成熟后，进行采摘，做成饭菜，不仅激发了幼儿爱惜食物的情感，还让幼儿体验了食物成长、来源、制作成饭菜的过程，实现食育与德育双向提升，养成感恩“粒粒皆辛苦”的节约习惯。

总结：食育教学项目，对幼儿而言，是非常重要的。在衣食住行中属于前列，因此，针对幼儿的食育教学，需要踩重点，找对方法，站在幼儿认知的维度，实现优质的食育教学成果，促进幼儿从日常行为进行改变。

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