食品厂车间管理制度

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食品厂车间管理制度



生产车间管理制度



目的：为了保持优秀的生产次序，提升劳动生产率，保证生产工作的顺利进



行特制定以下管理制度。

范围：合用于生产车间全体工作人员。 一、早会制度



1．职工每日上班一定提早 10 分钟抵达车间开早会，不得迟到、早走。



2．职工在开早会时须站立正直，仔细听会议主持的发言，不得做一些与早会无 关的事项。

3．各条线的班长每日上班一定提早

20 分钟抵达车间组织职工准时开早会。



4．各条线的班长在开早会时一定实时向职工传达前天的工作状况以及当日的生



产计划，时间应控制在 15 分钟。



5．班长开早会时发言应洪亮有力，多以激励为主，不得任意责备和责备职工。 二、告假制度

1．如特别事情一定亲身办理，应在

2 小时前用书面的形式告假，经主任与有关



领导署名后，才属告假奏效，不行代告假或过后告假



( 如患病没法亲身告假，事

后一定交医生证明方可 ) 不然按旷工办理。



2．根绝非上班时间私下告假或批假。



3．职工每个月告假不得超出两次，每日告假不得超出两人。



4．职工告假赞同权限： （同厂规一致） （ 1） 一天之内由班长赞同； 三天以



内由车间主管赞同； (3) 超出三天一定由生产部经理赞同； (4) 连续告假

依据累计天数依上述规定办理。 三、车间卫生管理制度



1、车间工作人员应保持优秀的个人卫生，勤沐浴、换衣、剪发、不得化妆、不 得留长指甲和涂指甲油。

2、进入车间一定穿着工作服（无钮扣，无外口袋） 、工作帽、工作鞋；头发不得



外露；工作服和工作帽一定保持洁净且每日一定改换。



3、不得将生产没关的个人用品和饰品（如手机、腕表、金饰、零食、槟榔、香

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烟等）带入车间。



4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内禁止寄存个人生活用 品和生产没关的杂物。



5、车间内禁止饮食、吃零食、抽烟和随处吐痰。



6、未经赞同非加工人员不得进入加工车间；经有关部门赞同后，一定达到加工 人员的要求后方可进入。



7、新参加工作的生产人员， 一定经健康检查并获得健康合格证后方可上岗工作。 生产人员患有有碍食品的传染性疾病 （痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、



化脓性或溢出性皮肤病等） ，或手有外伤等状况，一定立刻调离食品加工岗位并



妥当治疗。



8、车间生产人员和进入车间的其余有关人员遇以下状况之一时一定洗手 ⑴、开始工作以前

:



⑵、上卫生间此后



⑶、办理被污染的原资料以后



⑷、从事与生产没关的其余活动以后



⑸、在从事操作时期也应勤洗手



9、生产车间内接触食品的设备、工用具、操作台一定采纳无毒、无异味、耐腐



蚀、易冲洗的资料制作。表面应圆滑、无凹坑、空隙。车间内禁止使用全部竹木



工用具和容器。



10、 车间内一定实用于工用具和固定设备消毒的设备，并保持齐备有效，设备 自己及使用过程中不得对食品产生不良影响。



11、在工作前后及工作中一定按规定进行洁净、消毒（要有记录）



。所用的洁净

消毒方法应有效又不影响食品的卫生。 用化学方法进行消毒时， 检查消毒剂的配 制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，按期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到 80℃以上。



12、加工操作台、机械设备、工用具应常常冲洗，不得有锈蚀，并保持洁净，经

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消毒办理后的设备、 工用具、操作台一定再用水完全冲刷洁净， 除掉残留物后方



可接触产品。



13、生产车间和其余场所的荒弃物，一定随时消除，并实时清理出厂，荒弃物存 放的容器及场所应实时冲洗消毒。



14、车间工作人员及有关人员每年起码进行一次健康检查， 得健康合格证后方可上岗工作。

一定经健康检查并取



15、同一世产现场内不得同时生产两种类其余产品， 也不得同时加工影响车间卫 生或产质量量的副产品。



16、车间内只好寄存有少许马上使用的空罐。 空罐只好装填产品， 任何时候不可以盛放有其余物件， 免得误入生产线造成质量事故。 冲洗车间时， 一定移开或遮盖好生产线上的空罐，免得沾污。



17、每日工作结束后 ( 或必需时 ) ，一定完全冲洗加工场所的地面、 墙壁、排水渠， 必需时进行消毒。



18、生产车间和其余有关工作场所内应保持洁净， 不得堆放杂物， 地面不得出现

大规模的积水现象，生产中的荒弃物应随时清理和消除。



19、车间内的换衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应常常进行冲洗及消毒，保持其 洁净。



20、车间四周应按期或必需时进行除虫灭害， 以防备害虫滋长， 车间使用杀虫剂 时，不得污染食品，并尽量防止污染设备，工用具和容器，使用杀虫剂后应完全



冲洗洁净，除掉残留药剂。



21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其余机械设备， 一定保持优秀状态。 在正常状况下每年起码进行一次全面检修。 车间应做到整齐、 空气新鲜。 无显然



水汽、积水。

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