红烧烤麸的做法是什么？【养生健康食谱大全】

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红烧烤麸的做法是什么？



文章导读

\n 烤麸的主要原料就是面粉，它属于沪菜系的一道很有名的素菜。红烧烤麸做法最复杂的就是发面制作烤麸，烤麸好不好吃很大程度都取决于发面发的好不好，制作的烤麸好不好吃，对于广大的所谓的吃货们来说应该有很大的诱惑力吧，红烧烤麸的做法是什么呢？赶紧让我们一起去看看吧。

配料：水面筋一块、干酵母(过去用面肥)、水发木耳、水发黄花菜、水发花生米、酱油、老抽、盐、白糖、味精、八角、香油、葱姜。

制作步骤：

1、往水面筋里放入2克干酵母，然后用手蘸水反复的揉匀。

2、把面筋揉匀后罩上保鲜膜进行发酵。发酵至大约一倍大呈蜂窝状即可。

3、在一只铁盘中涂抹少许油，把发酵好的面筋放入盘中按匀，大约有两厘米厚即可，然后再松弛30分钟，令其自然膨胀。

4、水面筋松弛30分钟后放入蒸笼中，用旺火蒸15-20分钟即可。蒸好后取出。

5、在案板上把蒸熟的面筋切成大约3厘米的块。

6、把切好的熟面筋码放到烤架上，过去用炭火烘烤和晾晒，现在用烤炉就可以。

7、用上下火140度烘烤大约一小时。使面筋彻底干透表皮微微带有黄色便可取出，此便为制作好的干货烤麸，此烤麸只要不受潮可密封存放一两年都不易变质。

8、在制作烤麸菜肴时，可取自己所需的数量，放入容器里用凉水进行发制浸泡。

9、发透后把烤麸洗净，此时的烤麸如同海绵一样，上面遍布微孔非常有弹性。

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