四季饮食养生方法

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四季饮食养生方法

中华饮食〔文化〕博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。饮食养生也是一个很重要的方面，那么四季饮食养生之道是什么呢，下面是我为大家收集整理的四季饮食养生〔方法〕，欢迎大家阅读。

在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛;而甜味的食品入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。

多食蔬菜。人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取缺乏的状况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新颖蔬菜吃得少而造成的养分失调所致。因此，随着春



季的到来，各种新颖蔬菜大量上市，人们确定要多吃点新颖蔬菜，如菠菜、芥菜、

四季饮食养生方法第一节 春季饮食调理养生

莴笋、芹菜、油菜、香椿等。若是初春，新颖蔬菜较少，可以充分利用冷藏、干

饮食要养阳。阳，是指人体之阳气，中医认为"阳气者，卫外而为"，即指阳

制、腌渍、罐藏、酱渍等多种方法加工贮藏的蔬菜，如腌制的萝卜、姜、葱头、

气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮

白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等，养分都较丰富，均可食用。

食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的"春夏补阳"的原则，宜多吃些能温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增添人体抵抗力，抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。医圣李时珍在本草纲目里亦主见"以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，

的维生素、纤维素和有机盐等)，但两者之间毕竟存在区分，故水果不能代替蔬菜。

杂和而食"。另一方面.由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温

水果和蔬菜虽然都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一

养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得缺乏，所以应在饮

类化学上称为单糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一

食上多吃点培补肾阳的东西，如〔谚语〕所说"夏有真寒，冬有真火"即为此义。

类的多糖。当摄入前者，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很快进入血液中，

目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

假如食用过多，则会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，

宜多食甜、少食酸。唐代名医孙思邈说："春日宜省酸，增甘，以养脾气"。

使人的精神不稳定，出现头昏脑胀、疲乏乏力等症状，而且葡萄糖、果糖大量进

意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做

入肝脏后，很简洁转化为脂肪，使人发胖;而后者多是淀粉，需要各种消化酶关怀

的好处是能补益人体的脾胃之气。祖国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化

消化溶解之后才能被慢慢吸收，因此可使体内血糖保持稳定，更有利于身体健康。

生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，故若多吃酸味食品，会加强肝的功能，使原来就偏亢的肝气更旺，这样就能损害脾胃之气。有鉴于此，

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这里要说明一点，有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法来代替蔬菜，这种作法不行取。因为尽管水果和蔬菜确有不少相像之处(如都含有较丰富

四季饮食养生方法第二节 夏季饮食调理养生

重视夏天饮食调养是很重要的，一方面由于人在酷热的环境中工作时，体温调整、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统都发生了显著的转变，


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这些转变最终导致人体代谢增添，养分素消耗增加;另一方面因天热大量的出汗，常导致许多养分素从汗液流失。加上夏天人们的食欲减低和消化吸收不良，又限制了养分素的正常摄取。全部这些状况，都可能导致机体养分素代谢紊乱，甚至引起相应的养分缺乏症或其他疾病，故夏天的饮食调养是十分必要的。 留意补充养分素。一要补充分够的蛋白质，因为在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和氮排出增多，从而易引起负氮平衡，因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%～15%，每天的供给量须达100克左右，并留意补充赖氨酸。而蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。二要补充维生素，因为在热环境下维生素代谢增加，加上汗液排出水溶性维生素增多(尤其是维生素C)，极易造成维生素含量的缺乏。有人测定，每毫升汗液中维生素C可达10微克，假如排汗5毫升将损失50微克，因此夏天人体维生素的需要量比一般标准要高1倍以上。大剂量维生素B1、B2、C乃至维生素A、E等，对提高耐热能力和体力都有确定的作用。鲜蔬菜及夏熟水果(如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃子、李子等)含维生素C极为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，故在夏季人们可适当多吃这些食物，亦可适当口服些酵母片。三要补充水和无机盐，因为当身体大量出汗或体温过高时，不但可造成体内水分缺乏，而且还会流失大量的钠、钾等元素，缺钠又可加重缺水，所以要留意补充水分和无机盐。一般而言，水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，削减人体水分的蒸发量;钠的补充，要视出汗多少而定，假如一个人工作8小时，出汗量不超过4毫升，则每天从食物中摄取18克食盐就可以了，若出汗量若超过6毫升，则需另从饮料中补充;钾盐的补充为每日 2片钾片，每片钾片含钾25毫克当量，还可食用含钾高的食物(如水果、蔬菜、豆类或豆制品、

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海带、蛋类等)。此外，汗液中还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不准时补充，同样也能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响人体的耐热能力，极易诱发中暑等状况。所以夏天确定不要忘了补充水和无机盐。 多吃些能清热利湿的食物。清热的食物宜在盛夏时吃，常用的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等调味品以增添食欲;健脾利湿的食物应在长夏时吃，如冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、莲子、苡米、山药等。

宜省苦增辛。夏季饮食调养，除了要着眼于清热消暑外.还要留意不要损伤了脾肺之气，(千金要方里说："夏七十二日，省苦增辛，以养肺气";养生论里也说："夏气热，宜食菽以寒之，不行热也"。它们的意思是，夏天尽管天气热，但人们不行进食苦味的食物太多，确定要多吃点辛味的食物，这样可避快乐气偏亢(中医认为苦味入心)，有助于补益肺气(心属火，肺属金，火克金，心火不盛，则肺气平和);此外。夏天确定要少吃热性的食物，如羊肉、狗肉等。现代医学认为，夏季酷热的刺激，使神经中枢处于紧急状态，分泌腺的活动水平也有转变，从而引起人体消化能力减低，胃口不开，不思饮食。因此，夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物，假如吃含脂肪多的食物，则易使胃液分泌削减，胃排空减慢，食欲饮食以温为宜。夏季饮食一般以温为宜，食暖物即是为了助阳气，符合"春夏养阳"的原则。人们如何进食暖物呢?养生家们认为，在早、晚餐时喝点粥是大有好处的，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。如赤豆粥有补肾、利水、消肿而治脚气的功能，肾功能较差的人可多食用;蚕豆粥能关心治疗水肿和慢性肾炎;荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒.可治嗓子痛;莲子粥能健脾和胃，益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有确定的疗效;百合粥能润肺止咳、养心

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