保洁员日工作流程标准表

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保洁员日工作流程标准表

米自助 日

时间

日工作流程标准

修订时间：2010年9月28

9:30 9:50

到店用餐

到店上班（每星期一 8 : 00分前到店进行卫生大扫除）。 1、 清点人数。

9 : 50 ——9 : 55 2、 听取领班的卫生区域打扫安排。固定卫生区域。

参加例会

3、 听取领班的餐前准备工作安排。

4、 对各区域的保洁员轮休、病休的工作空缺进行调整、安排。 1、 认真打扫本人负责区域卫生，以便为营业接待作好准备。

（1）地面：保持无水迹、油迹、杂物，地面保持光亮干燥，特别注 意地面边角部位要打扫到位。（2 ）墙面：保持光亮、无杂物、无水 迹、无灰尘，特别注意墙围卫生。（3 ）镜面：保持干净、无灰尘、 无皂沫、无水迹，注意客人洗手后，皂沫与水迹及时清理。

（4）洗

9 : 55 ——10 : 手池：保持光亮、干燥。无水迹、灰尘、无杂物，水龙头要保持光 亮洁

45

餐前卫生清理

净，洗手台要保持无水迹、无杂物。

（5）大小便池：保持洁净

（6）窗台： （7）气

无水垢，卫生纸要及时清理，水龙头底座每餐进行清理。 保持干净无杂物、无灰尘；阳台保持干净；纱窗安装整齐。

味：时刻注意卫生间气味、保持清新无异味，经常开门窗进行通风。

2、 认真作好卫生间的工具物品规范标准摆放，不能放在明处，拖把 要及

时清洗，挂起来晾干。

（1） 物品的摆放陈列是否规范。

（2） 设备设施的正常运行检查。

10 : 45 ——10 : 1、 10 : 50前全部准备工作到位。

50例会前的准备 2、 作好本人仪容仪表整理。

1、 认真听取主管/领班总结今日餐前准备工作情况。

10 : 50 ——11 : 2、 接受领班对服务人员仪容仪表检查，不合格，会后马上整改。 15参加餐前例会

3、 根据主管/领班的安排，参加对客服务内容的相关训练，增进礼 貌意

识，调动工作情绪。

11 : 15 ——11 : 1、 再次检查自己所负责区域的准备情况。 20

11 : 20



2、 检查洗手液、手抽纸是否够量，清扫卫生工具是否定位放置。

根据领班的安排，在规定的区域准时站位，要求站姿标准，不许聊 天、嘻笑，不能做不雅的动作。

站位


1、 上客高峰期（11 : 30 —13 : 30）（ 17 : 30 —20 : 30 ）

每 15 分钟清扫一次，非上客咼峰期为 20分钟清扫一次。大厅

11 : 30 ——14 : 00餐中服务

保 洁员要时刻检查各自区域的卫生、要及时清理。

2、 是否需要补充洗手液、手抽纸、卫生纸等物品。

3、 在打扫男卫生间时，应注意将清洁卫生的警示牌立在门口， 将

门打开，以免出现误会。

1、 本人工作完成，作好所有的收尾工作。

14 : 00

餐后收尾

2、 清洁场地，处理好垃圾，进行安全用电检查。 3、 经请示主管/领班同意方可下班。

午间休息。

14 : 00 ——16 : 00

用餐。 16 : 00 ——16 : 1、 2、 16 : 30之前上班。 30

3、 作好本人仪容仪表整理。 1、 前厅各班组参加例会。 2、 清点人数。

认真听取副总经理总结工作情况。 16 : 30 ——16 : 3、

50前厅部大例会

4、 接受副总对所有人员的仪容仪表、精神面貌的检查。

认真听取主管根据整体工作需要，对保洁人员晚餐分工及主要岗 位的（副总主持） 5、 布署。

6、 接受副总对客服务相关内容的抽查（如：礼貌问候、餐厅应知应 会等

等）

K寸寸丿 o 1、 认真打扫本人负责区域卫生，以便为营业接待作好准备。

（1）地面：保持无水迹、油迹、杂物，地面保持光亮干燥，特别注 意地面边角部位要打扫到位。（2 ）墙面：保持光亮、无杂物、无水 迹、无灰尘，特别注意墙围卫生。（3 ）镜面：保持干净、无灰尘、 无皂沫、无水迹，注意客人洗手后，皂沫与水迹及时清理。

（4）洗

16 : 50 ——17 : 手池：保持光亮、干燥。无水迹、灰尘、无杂物，水龙头要保持光 亮洁20餐前卫生及备 餐 净，洗手台要保持无水迹、无杂物。

（5）大小便池：保持洁净

无水垢，卫生纸要及时清理，水龙头底座每餐进行清理。 （6）窗台： 保持干净无杂物、无灰尘；阳台保持干净；纱窗安装整齐。

（7）气

味：时刻注意卫生间气味、保持清新无异味，经常开门窗进行通风。

2、 认真作好卫生间的工具物品规范标准摆放，不能放在明处，拖把 要及



时清洗，挂起来晾干。

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