厨房部面点领班岗位职责

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厨房部面点领班岗位职责



1、负责整个面案的日常工作，员工的班次安排，休班事项. 2、按照宴会、零点菜单上的品种，合理地安排制作各种面食，保证质量达标.

3、提供客人就餐所需的主食.

4、监督各类糕点及主食的制作过程，掌握所需数量及烤焙制时间. 5、确保原料充足，掌握好成本核算，提高利润. 6、协助主管对员工进行岗位技能培训、考核.

7、保持本岗工作区域范围内的器具、冰箱、各种设备及环境卫生的清洁.

8、贯彻执行《食品卫生法》和《卫生五四制》确保食品的卫生质量. 9、监督本岗员工值早班、午班及夜班的情况，提高值班的工作质量. 10、对本岗所需各类主食、糕点、原材料在冰箱、冷库、仓库的存放数量、质量做到心中有数，合理加以利用，避免浪费. 11、负责向主管提供第二天的购物单据. 12、每日工作结束后，负责向主管汇报当日工作.

能力要求：

1、管理能力：有指挥、控制、组织和实施本岗位工作的能力，有与其它岗位协调的能力.

2、能够熟练掌握各类糕点及主食的制作过程，控制所需数量及烤烙制时间.

3、定期对本部门进行面食制作的培训. 4、定期考察市场情况，及时更新原料.

5、对大型的宴会预定，合理安排，将所需面食提前准备妥当.

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