部长岗位职责及日常工作内容

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部长（主管）岗位职责



1. 在经理的领导下，检查落实餐厅规章制度的执行情况和各项工作完成情况；

2. 检查服务员仪容仪表，工作纪律，服务态度，督导服务员认真落实餐厅的规章制度，发

现问题及时纠正，做好班组领导工作；

3. 安排、带领、督促、检查员工认真做好餐前准备，包括餐厅环境卫生、桌椅摆放，餐厅

铺台、餐具用品和酒水饮料的准备，保证开餐服务需要。及时如实地向经理反映工作情况，汇报各员工的工作表现；

4. 正式开餐后，督导服务员认真做好迎接客人、特式菜品介绍和酒水推销等工作，并亲自

参加服务工作，确保服务质量标准。协助经理增强所属员工的凝聚力，向上级汇报客人投诉；

5. 加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量加强公关意识，树

立餐厅的良好形象；

6. 餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和良好的环境； 7. 按要求做好餐厅灯具、电器设备的定时开关工作，确保节能降耗；

8. 做好员工的考勤、排休、培训工作，不断提高员工素质，严格把关并评估员工表现； 9. 主持每周班务会，听取所属服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管

理上的不足之处提出自已的意见、设想，并上报经理。搞好班组之间的协调工作，互相帮助，积极解决可能出现的问题，起到良好的互助作用；

10. 掌握餐厅所有的消费项目，组织好人员的调配工作，并每日盘点损耗品；

11. 检查员工对餐厅物品的使用情况，出现问题及时纠正，检查上客情况，防止漏单、错单； 12. 值班期间做好安全检查和每日用电量的登记，认真填写值班记录本； 13. 完成上级领导交办的其它工作。










部长（主管）日常工作流程



一、每日日常工作流程

1、11:30—11:45组织全体员工准时参加班前会，检查员工的仪容仪表和随身服务用品，对不符合要求者进行提醒或处理并进行记录。对上一班次本区域人员工作状况进行点评，本班次所辖区域的人员分工及工作进行安排和要求

工作重点：A、上一班次所辖区域和人员工作状况的点评 B、所辖区域人员的合理调配 C、餐前准备工作的合理安排

2、11:45—13:00带领本区域员工进行餐前准备工作，包括桌面、椅子、沙发的卫生清洁；烤炉的准备调试；摆台；烤盘、备用餐盘和杯具的准备；翻台清洁用品的准备等； 工作重点：A、按时间、分片区的将餐前准备工作合理分派至本区域员工，做到任务到人、

时间清晰、内容明确

B、按照工作分派，及时做好工作进度和工作纪律的检查、督促和记录 3、13:00—13:15安排本区域员工按指定位置立岗待客，进行餐前准备工作的自查 工作重点：A、员工精神状态的调整

B、对员工立岗时的站姿进行要求和检查 C、卫生的检查、记录以及即刻整改 D、各类物品准备情况的检查

4、13:15—13:30陪同经理进行餐前准备工作的抽查 工作重点：A、对抽查中发现的问题进行记录并承担相应责任 5、13:30—14:00配合迎宾引领用餐客人，并安排餐位 工作重点：A、掌握预订情况及客人姓名

B、根据客人要求和空余餐位情况，迅速将预订客人和散客引领至合适餐位 C、与迎宾、收银员及时沟通空余餐位情况，避免出现失误 D、引领期间，做好客户沟通及餐厅的相关介绍

6、14:00—16:00带领本区域员工按标准和流程做好餐中服务工作，确保员工之间工作的协

作配合，避免出现脱岗、空岗、服务断档等，必要时进行员工的补位工作，及时处理突发事件和客人投诉

工作重点：A、员工对客服务时礼节礼貌的要求和督促 B、员工服务态度和工作纪律的要求和督促

C、关注和检查员工是否按照规定的服务流程和操作规范及时、主动的提供对客

服务工作

D、做好员工服务工作的组织、分配、协调和管理

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