餐饮业安全制度

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餐饮部门安全管理制度

为规范公司餐饮部门的安全工作，《依据中华人民共和国安全生产法》 《中华人民共和国消防法》、《机关团体、企业、事业单位消防安全管理规 定》等有关法律、法规规定，结合餐饮业实际情况指定本制度。

一、 餐饮部门的主要负责人是本部门安全工作的第一责任人，对本部门 的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。

二、 餐饮部门应建立健全各项安全责任制，明确各项岗位人员的安全责 任，落实各项安全责任制，确定专人负责燃、气设施的使用、管理，适 时组织防火检查，及时消除火灾隐患。

三、 餐饮企业应依法设置安全管理机构或配备专（兼）职安全管理人 员。 四、 餐饮企业应对从业人员进行安全教育培训，未经安全培训或培训考 核不合格人员不得上岗。特殊岗位要依法取得作业资质，持证上岗。 五、 应在餐厅、操作间设置轻便灭火器材，灶间内必须配有灭火毯。 六、 对燃气管道、燃气管道自行切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门、 水电、门窗等每日下班后应认真检查，并有记录备查。

七、 所有餐饮企业抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作纳入防火 责任制，实行重点管理，每天表面清理一次，排油烟管道转角处的清理 每月至少一次，每季度应全面清理一次，下水道必须每日清理油污和固 体物，保证畅通。

八、 餐饮业经营场所安装电器设备必须符合国家电气安全技术规范，未

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经消防审核批准，不得擅自增加其它用电设备。

九、在煤气管道设施周围不准存放易燃易爆和可燃物品，不准在煤气管 道设施上堆放物品，高温连接电线或做其它使用。

十、煤气一旦泄漏，禁止关闭电灯、排风扇或使用室内电话通讯器材等 设备防止火花引起爆炸。

十一、所有电器设备、电灯开关做到随用随开，不用即关（制冷设备除 外）。 十二、不准私自改装燃气设施，使用柴油灶、煤气灶时要随用随开，在 操作中不准离开。

十三、管理好火源、电源、线路走线整齐，不得乱拉电线，不得走明 线，不得超负荷用电。

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