餐饮行业连锁经营管理学习总结

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《餐饮行业连锁经营管理学习总结》，欢迎阅读！

餐饮行业连锁经营管理学习总结

在我们的日常管理工作过程中，经常会遇到一些现实的问题，就是如何能有效开展和管理好店面的工作?针对这个问题，我浅谈几点自己的看法和观点，还望各位管理精英们多提宝贵建议，谢谢!

作为一家大型餐饮连锁集团，我们在行动上高度统一。我们上传并发布一条指令，每个人都会不折不扣地完成它。如何有效地完成公司在每个时期下达的指令和任务？在我的陈述中：

第一、我们要做好公司所下达任务通知的传达与解释工作，口令必须要清晰，而且要全面的向下级各部门解释到位，让大家清楚任务，明白指令。

第二，如果下属仍然不理解任务和指示，我们也应该主动演示，让下属理解具体内容。 第三、任务和指令不单单是下达就行，还需要下级高度去执行，就必须要采取行动。第四、行动中所取得成绩的好坏，取决于我们对于该任务的重视程度的强弱，要想取得好的成绩和结果，我们就要重复、重复、不断重复的去检查、去跟踪，因为检查是管理工作中的重点，只有重复不断的检查、不断提醒，这样才能纠正错误，形成正确良好的工作习惯，大家才会从内心真正去重视和关注它。很多工作流于形式，原因就是在于没有检查，没有落实。

管理层在检查工作时应注意哪些原则？有三点：第一，树立榜样。如果你是直立的，你就能做到。如果你不正直，你就做不到。第二，履行各自的职责。要明确安排各级管理人员的工作，让大家知道自己应该做什么，方向在哪里。第三，各负其责。在整个任务中，每个人都应承担相应的责任，并向每个人阐明。

若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：

首先，追求增长。我个人认为，如果你不追求成长或挑战更高的目标，你就无法尝到成功的喜悦和充实。如果你只是想谋生，它自然会被分散和消灭。

第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

第三，确保合理利润。我们不能以正常的服务方式来吸引顾客。只有长期为食客提供优质的服务和更好的品种，我们才能继续发展。

第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。


第五，倾听用餐者的意见。我们必须了解食客的需求。最好的方法就是倾听。我们应该集思广益，顺应自然，然后做我们应该做的事情，这是注定要做的。

第六、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

第七，抓住机遇。生意的成功取决于我们能否抓住好机会。通常，我们应该选择合适的时间来调查食客想要选择的品种，以便在商店中形成新的利润增长点。

在酒店管理中，我认为酒店管理者应具备三种十分形象的比喻或者说是希望，一要像“头狼”，二要像“空气”，三要像“木匠”。

在残酷的竞争环境中，狼已经成为一个充满活力和竞争力的群体，一个拥有坚韧、坚韧、忠诚、合作、沟通、分工、战略和牺牲等最优秀个人品质的强大个性，以及最优秀的团队精神。在自然界的竞争中，狼总是牢牢占据食物链金字塔的顶端和强者的地位，从而主宰世界。同样，酒店管理者必须引导酒店和员工朝着一个有前途的战略方向前进，这样酒店才能在激烈的竞争中生存和发展，拥有光明的未来。《狼之路》一书给了我很大的启发。虽然很多人在提到狼时会对狼产生一些负面的印象，但长期以来的舒适生活使现代人逐渐失去了血液中类似狼的精神和智慧。因此，近年来，许多人开始呼吁人类再次向狼学习，以提高他们在生活和工作中的竞争力。

如果酒店管理者只是埋头忙于琐碎的日常家务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑酒店发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，就不能对酒店的战略发展方向作出正确判断，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危机之中这就要我们餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对酒店的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对酒店发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免酒店出现危机。

酒店管理也应该像“空气”。虽然空气无处不在，但不应让员工感到压力。换句话说，酒店管理层应该创造一个宽松和谐的工作环境。不要让员工觉得你是来约束和压制他们的，而是让员工无意识地按照你的意图行事。这是最好的政策。但在现实生活中，许多餐饮经理不是这样的。他们经常拍桌子，用傲慢的语气指着员工的鼻子；有最终决定权，“你是经理还是我是经理？有最终决定权吗？”这会让员工感到压力，并在员工和酒店经理之间造成差距。员工无法对酒店存在的问题提出合理化建议，不敢对酒店发展发表意见。因此，在管理过程中，基层酒店管理者必须能够倾听员工的意见，采取正确的做法，与员工讨论和解决问题，以充分调动员工的积极性，充分发挥每位员工的潜力。

酒店管理者还要像"木匠"，木匠身上具有的优秀品质非常值得管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。酒店管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人，那么在

本文来源：https://www.dy1993.cn/EpyK.html