餐厅员工奖罚规章制度

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餐厅员工奖罚规章制度

第一节餐厅日常工作管理制度

一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。 二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩 手机。

三、按规定着装，保持良好形象。 四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。 六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。 八、爱惜企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。 九、落实每日例会制度，对工作进行总结。 其次节餐厅个人卫生管理制度

一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。 三、餐厅从业人员必需有本人健康证明，持证上岗。 四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅 动作。


六、按企业规定着装，制服必需洁净干净，无污渍。 第三节餐具卫生管理制度

一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到洁净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。 三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。 四、餐具清洁后必需消毒处理。

五、常常检查餐具的完整状况，要准时更换残损餐具。 第四节餐厅设施设备保养管理制度 一、餐厅的设施、设备要定期保养。 二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调整设备开关时，避开用力太猛，造成损坏。 四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。 五、厨房设施、设备消失特别状况准时报告。 第五节后厨日常工作管理制度

一、检查设施设备以及工具使用状况，发觉特别状况准时向上

二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

三、落实企业各项平安防范制度，保证餐厅的设施、设备食品

四、值班期间保管好企业全部物品，严禁闲杂人员进入餐厅重

级汇报。 原料的平安。 要区域。

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