互联网+区块链技术在食品安全溯源体系中的应用及研究进展

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互联网+区块链技术在食品安全溯源体系中的应用及研究进展

赵巧润;曹宇璇;曹怡凡;徐笑;程抒劼;陈贵堂;曹崇江;袁彪

【期刊名称】《食品工业科技》 【年(卷),期】2023(44)6

【摘 要】我国是人口大国,食品安全关乎民生大计,近年来屡屡出现的食品安全问题值得大家思考,如何让消费者吃得更安心更是亟需解决的问题。建立食品安全溯源体系是应对食品安全问题极为有效的措施,解决信息领域的安全问题,能够降低危害发生风险,给消费者真实可感的安全感。然而,现有食品安全溯源系统中仍存在部分不足,包括由信息不对称导致的逆向选择、资源浪费和信任危机等,而区块链技术正好能够解决其中的大部分问题。随着信息化的发展和数字新基建的完善,伴随着互联网时代的到来,大数据信息的价值正被逐步挖掘,区块链技术与食品安全溯源技术的结合是“互联网+”的重要成果,食品安全溯源技术的把控和发展将跨越新的台阶。 【总页数】9页(P24-32)

【作 者】赵巧润;曹宇璇;曹怡凡;徐笑;程抒劼;陈贵堂;曹崇江;袁彪

【作者单位】中国药科大学工学院食品质量与安全系;绍兴文理学院生命科学学院 【正文语种】中 文 【中图分类】TS201.6 【相关文献】

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