新版膳食指南 健康饮食宝典

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新版膳食指南 健康饮食宝典

作者：吕天骄

来源：《中国名牌》2016年第12期

2016年5月13日，国家卫生计生委疾控局发布了《中国居民膳食指南（2016）》，引起了健康营养界的广泛关注。在物质极大丰富的今天，膳食指南也为人们“如何吃得更健康”作出新的专业知识指导。

新版膳食指南修订专家委员会主任委员杨月欣表示，新指南在核心条目内容上做了精简与补充。业内希望通过新版膳食指南的推出，使中国百姓可以逐渐养成全新的健康生活方式。 膳食指南修订

自2014年，中国营养学会受国家卫计委委托，开始组织进行《中国居民膳食指南（2007）》的修订工作。修订历经两年时间，最终，国家卫生计生委疾控局于2016年5月13日发布了适用于2岁以上健康人群的2016版膳食指南，为居民日常健康饮食做出了规范性科学指导。

杨月欣表示，中国居民膳食指南有近30年的历史。于1989年首次发布了第一版膳食指南，之后结合中国居民膳食和营养摄入情况，以及营养素需求和营养理论的知识更新，中国营养学会分别于1997年和2007年对膳食指南进行了两次修订。

为保证膳食指南的时效性和科学性，使指南能真正满足居民对营养健康的需求，帮助居民合理选择食物，减少或预防慢性病的发生。修订专家委员会副主任委员程义勇告诉《中国名牌》，自2014年起，中国营养学会组织修订专家经过两年时间的调研，本着规范、科学、严谨的制定原则，按照证据收集、科学循环、多重论证的工作程序，广泛征求相关领域专家和社会各界意见，最终形成了2016版膳食指南。

“新版《中国居民膳食指南（2016）》根据膳食和营养相关人群研究的系统综述和分析结果，结合中国人的饮食习惯特点，充分考虑当前我国居民膳食结构中重点不合理的问题，提出了各类人群的食物推荐量，以此为依据形成理想的膳食模式。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生说。 细化人群营养

2016版膳食指南明确了“膳食指南”的科学定义，即根据营养科学的原则和人体的营养需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，专门针对食物选择和身体活动提出的指导意见。程义勇表示，《中国居民膳食指南（2016）》内容上大致由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。


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杨月欣介绍，膳食指南针对一般人群，由2007版膳食指南中的10条核心条目减少为6条核心条目，即“食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚”，新版膳食指南中将6条核心条目内容细化，进行了详细的提要解读、食材推荐以及热点贴士等内容讲解。

值得关注的是，在膳食指南的6条核心条目基础上，针对孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年、素食人群等特定人群，结合其生理特点及营养需要，对其人群日常的膳食选择作出了补充指导内容。

对于2016版膳食指南中特别最新加入的素食人群膳食指南，程义勇解释，素食人群一般很难做到营养膳食的平衡，容易出现蛋白质、维生素、铁和锌等微量元素的缺乏，素食者应当通过增加大豆和豆制品的摄入获得优质蛋白质，经常吃一些全谷物、坚果和菌菇海藻类的食物，以满足对必需脂肪酸的需要。 健康生活是关键

由于中国居民生活条件和膳食模式的变化，营养失衡所带来的慢性疾病发病率快速上升。早在2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》中显示，2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与2002年相比，患病率呈上升趋势。 马冠生表示，提高防治慢性病的发生，需要人们坚持“平衡”和“告诫”的膳食理念，人们应摄取多样的食物，保持各种营养素的均衡吸收。“告诫”则是指出人们饮食中如果“食物多盐多油”或“经常喝酒”，则会影响到营养的均衡吸收。

虽然指南内容更为简洁化，但仍需要更多的营养工作者对其进行推广和科普解读，并提出更多符合实情的营养建议。营养学会专家指出，在经济高速发展的今天，居民饮食不应该盲目


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体现在“吃得贵”，而应在“吃得健康”上。新版膳食指南的推出是营养科普工作的第一步，居民应该把获得的权威指南知识，转化为日常的生活行为和习惯，真正做到“吃好”。



记者了解到，在《中国居民膳食指南（2016）》中首次明确提出的“平衡膳食模式”，是一种理想化的膳食模式，受一个国家地区人口、农业生产、食物流通、食物加工、饮食习惯、消费水平、文化传统、科学知识等多种因素的影响。可见，促进居民膳食营养均衡并不是一蹴而就的工作，需要落实到日常生活中，提高膳食指南的实践性。

对此，马冠生表示，新版膳食指南更为贴近人们生活，解答饮食生活中的疑惑，指导人们做出有益健康的选择。新版膳食指南的发布，希望可以让更多的居民身体力行地做到平衡营养膳食，并树立如每天步行6000步的运动锻炼量等生活目标，最终养成健康的生活方式。

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