蟹煲做法有哪些？这样做味道最好!【养生食谱大全】

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蟹煲做法有哪些？这样做味道最好！



文章导读

螃 蟹 是很珍贵的食物，还经常被当成中药使用，可见其对身体健康的好处，螃 蟹肉 里面含有钙磷铁等微量元素，还含有 胡萝卜 素以及 纤维素 等，营养价值非常高，大部分人都可以吃 螃蟹 ，需要提醒的是， 孕妇 要少吃或者最好别吃，下面介绍蟹煲的做法。 一、蟹肉 豆腐 煲 材料 蟹肉200公克，素 蟹黄 30公克，板豆腐2块，小 香菇 6朵，青葱段1支， 蒜头 2粒， 姜 片15公克，A. 盐 1/4茶匙，香菇精1小匙，糖1/4茶匙，料理 米酒 1小匙，香油1小匙， 高汤 400㏄，B. 太白粉 水适量 做法 1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟；小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。 2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。 3.热锅，放入2大匙 沙拉 油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮

沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可。 二、蟹肉豆腐煲 材料 嫩豆腐1块（盒装嫩豆腐就可以或南豆腐），蟹肉棒，生 鸡蛋 1个，高汤，葱，姜，盐，糖，香油 做法 1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白. 2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。 3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味 4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），两面都煎好后，呈出~ 5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉棒，加热10秒，取出。（这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味） 6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。 7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~ 8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝 9.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。

把锅离开火，加入2汤匙 淀粉 水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。 10.关火，倒入蛋白液（蛋白+少许高汤搅匀），不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了~ 三、姜葱蟹煲 材料 主料：肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。芡汁料： 红糖 粉，生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。 做法 1、蟹洗净，斩件沥干。 2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。 3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮8分钟，下其余葱度兜匀。

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