用茶水煮饭可预防老年病关节不好,少吃面食饮食中的两个误区

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用茶水煮饭可预防老年病/关节不好，少吃面食/饮食中的两个误区

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来源：《养生保健指南》2013年第09期

用茶水煮饭可预防老年病 文/白建乐

煮米饭，几乎人人都会，但米饭怎样做才能更有益于健康，却不是人人都了解的。其实，对于有特殊健康需要的人群而言，多研究和学习烹饪知识对身体有利无害。比如老人因为肠胃功能下降，不宜长期食用较硬的米饭。这时候就可以考虑用茶水来煮饭。 有人可能觉得很奇怪，这行得通吗？

茶水煮饭有以下几点好处：茶水煮饭有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治四种老年常见病。

1.防治心血管疾病 科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂出血。而且，茶多酚可降低血胆固醇，抑制动脉硬化。

2.预防中风 脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的鞣酸，正好有抑制过氧化脂质生成的作用，能有效地预防中风。

3.具有防癌作用 茶多酚可以抑制亚硝胺在人体内的合成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

4.预防牙齿疾病 茶叶所含氟化物是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

此外，因为蒸米饭时间过长的话，其中对人体有益的维生素B1损失量就会超过30%。如在蒸饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。所以蒸米饭时间不宜过长，蒸饭时也不要撇去米汤水。这样做不仅能保证食用者吸收到更多的营养，还有益于老年人的肠胃健康。 关节不好，少吃面食 文/金也

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