饮食养生文化

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饮食养生文化

随着经济的发展，我国社会面貌日新月异，人民生活水平不断提高，但同时，随之而来的环境污染、气候变暖等一系列问题日益严重。在这种情况下，各国都在积极采取措施应对。保护环境成了全世界共同的话题，人们的健康意识逐渐增强，由此而引起的养生问题也得到了重视。

古代著名医学家孙思邈十分重视食疗养生，他认为：“安身之本，必资于食；不知食宜者，不足以存生也。”他主张，人类要想保持身体健康就要吃五谷杂粮，以维持生命。虽然孙思邈只是从药物养生方面提出了注重饮食调理的观点，但历代医学家却都非常重视饮食养生。他们根据不同的季节和不同的生活环境，创造性地研究出各具特色的饮食养生方法，总结出了许多行之有效的养生保健经验，如《内经》中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思是说，粮食、蔬菜、肉类、禽类、鱼类及豆制品等食物为人体所需的营养素。现代营养学认为，任何食物都含有人体所需的六大类营养物质，它们之间的比例是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水。其中蛋白质和脂肪构成了机体细胞组织的主要成分，碳水化合物、无机盐和维生素可以为机体提供热能，维持机体的生理功能，维生素还参与机体的新陈代谢。食物的颜色、气味、形状、质地等属性都可能影响人们的心理、情绪和食欲。所以每个人的饮食既要符合自己的体质、习惯，又要因时、因地、因人而宜，选择适当的食物。 现代社会的饮食文化更加丰富多彩，科技的进步使得人们可以通



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过摄影技术把食物原封不动地拍摄下来，而且还能通过视频剪辑等编辑技巧把照片中无法表现的美丽景致完美地呈现给观众。我们可以看到许多以前难得一见的野生动物、植物、微生物的生长、繁殖过程，那些蕴藏着的营养价值已经被我们发现并加以利用，把各种营养融入日常的饮食中去。

我国传统的药膳饮食也很有特色，很早以前，我们的祖先就把道家思想与中药药理相结合，根据患者病情的轻重缓急，辨证施治，把中药用于食疗养生，以达到防病治病的目的。这些美味佳肴既讲究色、香、味俱全，又追求平衡，将补、泻、攻、和等方法综合运用，注重药食同源，以增强疗效。在现代社会里，人们在饮食上越来越关注营养成分，改善烹调方法，力求做到美味与健康兼得，科学饮食、均衡营养，这也是饮食养生文化的重要内容之一。

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